Muchas de las especies se conocen como acederas (a veces escritas "acederas" o "acederas") ya que tienen un sabor ácido que recuerda a la acedera propiamente dicha ( Rumex acetosa ), que tiene un parentesco lejano. Algunas especies se llaman acederas amarillas o acederas rosadas por el color de sus flores. Otras especies se conocen coloquialmente como falsos tréboles y algunas se llaman pastos amargos . Para el género en su conjunto, también se utiliza el término oxalizados .
Estas plantas son anuales o perennes . Las hojas se dividen en tres a diez o más folíolos obovados y con muescas superiores, dispuestos palmadamente con todos los folíolos de aproximadamente el mismo tamaño. La mayoría de las especies tienen tres folíolos; en estas especies, las hojas son superficialmente similares a las de algunos tréboles . [4] Algunas especies exhiben cambios rápidos en el ángulo de las hojas en respuesta a una intensidad de luz temporalmente alta para disminuir la fotoinhibición . [5]
Las flores tienen cinco pétalos, que suelen estar fusionados en la base, y diez estambres . El color de los pétalos varía del blanco al rosa, rojo o amarillo; [6] las antocianinas y xantofilas pueden estar presentes o ausentes, pero generalmente no están presentes juntas en cantidades significativas, lo que significa que pocas acederas tienen flores de color naranja brillante. El fruto es una pequeña cápsula que contiene varias semillas. Las raíces suelen ser tuberosas y suculentas, y varias especies también se reproducen vegetativamente mediante la producción de bulbillos , que se desprenden para producir nuevas plantas.
Varias especies de Oxalis dominan la vida vegetal en los ecosistemas boscosos locales, ya sea la ecorregión Coast Range del noroeste del Pacífico de América del Norte o el bosque Sydney Trementine-Ironbark en el sureste de Australia, donde es común la menor acedera amarilla ( O. exilis ). En el Reino Unido y la vecina Europa, la acedera común ( O. acetosella ) es el miembro típico del bosque de este género, formando grandes franjas en los bosques caducifolios mixtos típicos dominados por abedules ( Betula pubescens ) y robles albar ( Quercus petraea ). por el arce sicomoro ( Acer pseudoplatanus ), el helecho común ( Pteridium aquilinum ), el roble común ( Q. robur ) y las moras ( Rubus fruticosus agg.), o por el fresno común ( Fraxinus excelsior ), el mercurio de perro ( Mercurialis perennis ) y el serbal europeo ( Sorbus aucuparia ); también es común en bosques de enebro común ( Juniperus communis ssp. communis ). Algunas especies, en particular el ranúnculo de las Bermudas ( O. pes-caprae ) y la acedera rastrera ( O. corniculata ), son malezas perniciosas e invasoras cuando escapan del cultivo fuera de sus áreas nativas; la capacidad de la mayoría de las acederas para almacenar energía de reserva en sus tubérculos las hace bastante resistentes a la mayoría de las técnicas de control de malezas.
Un estudio de 2019 [7] sugirió que las especies de este género tienen una relación simbiótica con los Bacillus endophytes fijadores de nitrógeno , almacenándolos en tejidos vegetales y semillas, lo que podría explicar su capacidad de propagarse rápidamente incluso en suelos pobres.
La acedera (un tipo de oxalis) es una planta silvestre comestible que los humanos han consumido en todo el mundo durante milenios. [8] En el Handbook of Edible Weeds del Dr. James Duke, señala que los nativos americanos Kiowa masticaban acedera para aliviar la sed en los viajes largos, los Potawatomi la cocinaban con azúcar para hacer un postre, los Algonquin la consideraban un afrodisíaco , los Los cherokee comían acedera para aliviar las llagas en la boca y el dolor de garganta, y los iroqueses comían acedera para ayudar con los calambres, la fiebre y las náuseas. [8]
Los carnosos y jugosos tubérculos comestibles de la oca ( O. tuberosa ) se han cultivado durante mucho tiempo como alimento en Colombia y otras partes de las montañas de los Andes del norte de América del Sur . Se cultiva y se vende en Nueva Zelanda como "ñame de Nueva Zelanda" (aunque no es un ñame verdadero), y ahora hay variedades disponibles en amarillo, naranja, albaricoque y rosa, además del tradicional rojo anaranjado. [9]
En la India , la acedera rastrera ( O. corniculata ) se come sólo estacionalmente, a partir de diciembre-enero. Los bodos del noreste de la India a veces preparan un curry de pescado agrio con sus hojas. Las hojas de acedera común ( O. acetosella ) se pueden utilizar para hacer un té con sabor a limón cuando se secan.
Una característica de los miembros de este género es que contienen ácido oxálico (cuyo nombre hace referencia al género), dando a las hojas y flores un sabor amargo que puede volverlas refrescantes al masticar. [10] El oxalato de calcio crudo varía de 13 a 25 mg/g de peso fresco para la acedera en comparación con 1,3 a 1,8 mg/g para las espinacas. [11] En cantidades muy grandes, el ácido oxálico puede considerarse ligeramente tóxico , ya que interfiere con la digestión adecuada y la función renal . Sin embargo, el ácido oxálico también está presente en alimentos de consumo más habitual como las espinacas , el brócoli , las coles de Bruselas , el pomelo , el cebollino y el ruibarbo , entre muchos otros. [12] Un resumen de un experto no médico es que, por un lado, el riesgo de intoxicación real por ácido oxálico en personas con función renal normal es "muy improbable". Por otro lado, los efectos mecánicos de los cristales de oxalato de calcio contribuyen sustancialmente a algunas condiciones patológicas, como la gota y (especialmente) la nefrolitiasis . [13] [ se necesita una mejor fuente ]
Si bien cualquier planta que contenga ácido oxálico, como Oxalis , es tóxica para los humanos en algunas dosis, [ vago ] [14] los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU. señalan que el ácido oxálico está presente en muchos productos alimenticios que se encuentran en el supermercado y su toxicidad es generalmente de poca o ninguna consecuencia para las personas que comen una variedad de alimentos. [15]
En el pasado, era una práctica extraer cristales de oxalato de calcio para su uso en el tratamiento de enfermedades y como una sal llamada sal acetosella o "sal de acedera" (también conocida como "sal de limón"). Las tapas de las raíces de los tubérculos de oca en crecimiento están cubiertas de un lodo fluorescente rico en harmalina y harmina que aparentemente suprime las plagas . [16] La acedera rastrera y quizás otras especies son aparentemente hiperacumuladores de cobre . El texto de la dinastía Ming Preciosos secretos del reino del rey de Xin de 1421 describe cómo O. corniculata puede utilizarse para localizar depósitos de cobre y para prospecciones geobotánicas . Por tanto, debería tener cierto potencial para la fitorremediación de suelos contaminados. [ cita necesaria ]
Las flores de Oxalis varían en color desde el blanco al amarillo, melocotón, rosa o flores multicolores. [17]
Algunas variedades tienen flores dobles, por ejemplo la forma doble de O. compressus . Algunas variedades se cultivan por su follaje, como la O. triangularis de hojas de color púrpura oscuro .
Las especies con cuatro folíolos regulares, en particular O. tetraphylla (acedera rosa de cuatro hojas), a veces se venden engañosamente como " trébol de cuatro hojas ", aprovechando el estatus místico del trébol de cuatro hojas .
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^ Christenhusz, MJM; Byng, JW (2016). "El número de especies de plantas conocidas en el mundo y su incremento anual". Fitotaxa . 261 (3): 201–217. doi : 10.11646/phytotaxa.261.3.1 . Archivado desde el original el 29 de julio de 2016 . Consultado el 21 de diciembre de 2017 .
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^ http://oxalicidinfo.com/ Archivado el 15 de enero de 2010 en Wayback Machine "La pura toxicidad (intoxicación real) por la ingestión de ácido oxálico es tremendamente improbable. El único alimento que contiene ácido oxálico en concentraciones lo suficientemente altas como para ser una toxicidad real El riesgo son las hojas, no los tallos, que es lo que uno come normalmente, de la planta de ruibarbo (y se estima que necesitarías comer 11 libras (5 kg) de hojas de ruibarbo de una sola vez para obtener una dosis letal, aunque Estaría bastante enfermo con algo menos.)" Por otra parte: "El segundo efecto no es químico sino mecánico: los cristales de oxalato, muy pequeños pero muy afilados, pueden ser lo suficientemente grandes como para irritar el cuerpo. El más importante y famoso Un ejemplo de esto son los cálculos renales: probablemente el 80% de los cálculos renales se derivan del oxalato de calcio".
^ http://dietary-supplements.info.nih.gov/factsheets/calcium.asp Archivado el 23 de septiembre de 2009 en Wayback Machine "Otros componentes de los alimentos: el ácido fítico y el ácido oxálico, que se encuentran naturalmente en algunas plantas, se unen a calcio y puede inhibir su absorción. Los alimentos con altos niveles de ácido oxálico incluyen espinacas, col rizada, batatas, ruibarbo y frijoles. Entre los alimentos ricos en ácido fítico se encuentran los productos integrales que contienen fibra y el salvado de trigo, los frijoles y las semillas. , nueces y aislados de soja. El grado en que estos compuestos afectan la absorción de calcio varía. Las investigaciones muestran, por ejemplo, que comer espinacas y leche al mismo tiempo reduce la absorción del calcio en la leche. Por el contrario, los productos de trigo (con la excepción de salvado de trigo) no parecen tener un impacto negativo en la absorción de calcio. Para las personas que comen una variedad de alimentos, estas interacciones probablemente tienen pocas o ninguna consecuencia nutricional y, además, se tienen en cuenta en los DRI de calcio generales, que retrasan la absorción. en cuenta."
^ Bais y col. (2002, 2003)
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^ "Nuevamente: Taxonomía de Oxalis caulescente de flores amarillas (Oxalidaceae) en el este de América del Norte J. Bot. Res. Inst. Texas 3(2): 727 - 738. 2009" (PDF) . Archivado (PDF) desde el original el 29 de octubre de 2013 . Consultado el 24 de octubre de 2013 .
Otras lecturas
Bais, amigo duro; Park, Sang Wook; Stermitz, Frank R.; Halligan, Kathleen M. & Vivanco, Jorge M. (2002): Exudación de β-carbolinas fluorescentes de raíces de Oxalis tuberosa L.. Fitoquímica 61 (5): 539–543. doi :10.1016/S0031-9422(02)00235-2 PDF texto completo
Bais, amigo duro; Vepachedu, Ramarao & Vivanco, Jorge M. (2003): Obtención específica de raíces y exudación de β-carbolinas fluorescentes en cultivos de raíces transformadas de Oxalis tuberosa. Fisiología y bioquímica vegetal 41 (4): 345–353. doi :10.1016/S0981-9428(03)00029-9 Texto completo en PDF preimpreso
Łuczaj, Łukasz (2008): Datos de archivo sobre plantas alimenticias silvestres utilizadas en Polonia en 1948. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine 4 : 4. doi :10.1186/1746-4269-4-4 PDF texto completo
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