La cocina de Luxemburgo refleja la posición del país entre los países latinos y germánicos , influenciada por las cocinas de los vecinos Francia , Bélgica y Alemania . Recientemente, ha sido influenciado por los numerosos inmigrantes italianos y portugueses del país. Al igual que en Alemania, la mayoría de los platos tradicionales y cotidianos de Luxemburgo son de origen campesino, en contraste con la comida francesa más sofisticada . [1]
Luxemburgo tiene muchas delicias. Además de las pastelerías francesas , pasteles y tartas de frutas, la repostería local incluye el Pretzel , una especialidad de Cuaresma; Quetscheflued , una tarta zwetschge ; verwurelt Gedanken o Verwurelter , pequeños donuts recubiertos de azúcar en polvo ; y Äppelklatzen , manzanas en croûte . [2] La especialidad de queso de Luxemburgo es Kachkéis o Cancoillotte , un queso tierno para untar. [3]
Los pescados de los ríos locales, como la trucha , el lucio y el cangrejo de río, son la base de platos como el F'rell am Rèisleck (trucha en salsa Riesling), el Hiecht mat Kraiderzooss (lucio en salsa verde) y el Kriibsen (cangrejo de río), preparados habitualmente en una salsa Riesling. Otro favorito es el Fritür o Friture de la Moselle , un pequeño pescado frito del río Mosela , acompañado de un vino blanco local del Mosela . [4]
Los platos de carne incluyen el Jamón Éisleker frío , literalmente jamón de Oesling , procedente del norte montañoso del país, primero marinado durante un par de semanas y luego ahumado durante varios días. Generalmente se sirve en rodajas finas con patatas troceadas y ensalada . [5] Quizás el más tradicional de todos los platos de carne de Luxemburgo sea el Judd mat Gaardebounen , collar de cerdo ahumado con habas . La carne de cerdo se deja en remojo durante la noche y luego se hierve con verduras y especias . Servido en abundantes rodajas junto con judías y patatas cocidas, se considera el plato nacional de Luxemburgo. [6] El Hong am Rèisleck , similar al Coq au Riesling alsaciano , consiste en trozos de pollo dorados cocidos a fuego lento en vino blanco con verduras, especias y champiñones . [7] Huesenziwwi o Civet de lièvre es un plato de liebre en jarra que se sirve durante la temporada de caza. [8]
Otros platos incluyen albóndigas de hígado ( quenelle ) con chucrut y patatas hervidas, Träipen (morcilla) con salsa de manzana , salchichas con puré de patatas y rábano picante y sopa de judías verdes ( Bouneschlupp ). La cocina francesa ocupa un lugar destacado en muchos menús, así como ciertos platos de Alemania y Bélgica.
Otras especialidades de Luxemburgo incluyen:
El vino , principalmente vino blanco seco y vino espumoso, se produce en Luxemburgo, a lo largo de la orilla norte del Mosela , cuya historia vinícola se remonta a los romanos. Las principales variedades son Riesling , Pinot gris , Pinot blanc , Chardonnay , Auxerrois , Gewürztraminer , Rivaner , Elbling , Pinot noir y Crémant de Luxemburgo . [12] La Marque Nationale , en el reverso de cada botella de vino luxemburgués, confirma su origen y declara su nivel de calidad. [13]
La cerveza , que es una bebida bastante popular en Luxemburgo, se produce localmente en tres grandes cervecerías, así como en un par de establecimientos más pequeños. La mayor parte de la cerveza que se elabora en Luxemburgo es lager, pero también hay una serie de cervezas especiales, así como cervezas sin alcohol y cerveza navideña en diciembre. [14] [15] Las principales marcas de cerveza son Bofferding, que también produce Battin; Mousel y Diekirch , que comparten la misma cervecería en Diekirch; y Simón. Desde la década de 2000 ha habido un resurgimiento de microcervecerías locales que crean cerveza artesanal como Beierhaascht, Ourdaller y Grand Brewing. [dieciséis]
