Una dieta baja en sodio es una dieta que incluye no más de 1500 a 2400 mg de sodio por día. [1]
El requerimiento mínimo humano de sodio en la dieta es de aproximadamente 500 mg por día, [2] que normalmente es menos de una sexta parte de lo que muchas dietas "condimentan al gusto". Para determinadas personas con presión arterial sensible a la sal o enfermedades como la enfermedad de Ménière , esta ingesta extra puede provocar un efecto negativo en la salud.
Las directrices de la OMS [3] [4] establecen que los adultos deben consumir menos de 2000 mg de sodio al día (es decir, unos 5 gramos de sal de mesa tradicional) y al menos 3510 mg de potasio al día. [5] En Europa, los adultos y los niños consumen aproximadamente el doble de sodio de lo recomendado por los expertos. [6]
Una dieta baja en sodio tiene un efecto útil para reducir la presión arterial, tanto en personas con hipertensión como en personas con presión arterial normal. [7] En conjunto, una dieta baja en sal (mediana de aproximadamente 4,4 g/día – aproximadamente 1800 mg de sodio) en personas hipertensas resultó en una disminución de la presión arterial sistólica de 4,2 mmHg y de la presión arterial diastólica de 2,1 mmHg. [7]
Sin embargo, recomendar a las personas que sigan una dieta baja en sal no tiene un efecto claro ni en personas hipertensas ni en personas con tensión normal. [8] En 2012, el British Journal Heart publicó un artículo que afirmaba que una dieta baja en sal parece aumentar el riesgo de muerte en personas con insuficiencia cardíaca congestiva , pero el artículo fue retractado en 2013. [9] El artículo fue retractado por revista cuando se descubrió que dos de los estudios citados contenían datos duplicados que no pudieron ser verificados. [10]
Un médico podría recetar una dieta baja en sodio a pacientes con diabetes insípida .
Una revisión Cochrane de 2021 de ensayos controlados en personas con enfermedad renal crónica en cualquier etapa, incluidas aquellas en diálisis , encontró evidencia de alta certeza de que la reducción de la ingesta de sal puede ayudar a reducir la presión arterial sistólica y diastólica, así como la albuminuria . [11] Sin embargo, también hubo evidencia de certeza moderada de que algunas personas pueden experimentar síntomas de hipotensión, como mareos, después de una restricción repentina de sodio. No está claro si esto afecta la dosis requerida para los medicamentos antihipertensivos. También fue incierto el efecto de la restricción de sal sobre el líquido extracelular, el edema y la reducción del peso corporal total. [11]
El sodio se encuentra naturalmente en la mayoría de los alimentos. La forma más común de sodio es el cloruro de sodio , que se puede encontrar vendido como, según el tamaño y la forma de los cristales de sal, sal de mesa , sal marina y sal kosher , entre otras. La leche, la remolacha y el apio también contienen sodio de forma natural, al igual que el agua potable, aunque la cantidad varía según la fuente. También se añade sodio a diversos productos alimenticios. Algunas de estas formas agregadas son el glutamato monosódico (MSG), el nitrito de sodio , la sacarina de sodio , el bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) y el benzoato de sodio .
Debido a que los ablandadores de agua regenerativos emiten grandes cantidades de sales , más de 60 ciudades en el sur de California los han prohibido debido a los elevados niveles de sal en los proyectos de recuperación de aguas subterráneas. El agua etiquetada como "agua potable" en los supermercados contiene sodio natural, ya que normalmente sólo se filtra con un filtro de carbón y contendrá el sodio presente en el agua de origen. [12]
Los condimentos y condimentos como la salsa inglesa , la salsa de soja , la sal de cebolla , la sal de ajo y los cubitos de caldo contienen sodio. Las carnes procesadas , como el tocino , las salchichas y el jamón , y las sopas y verduras enlatadas son ejemplos de alimentos que contienen sodio agregado. Las comidas rápidas generalmente tienen un alto contenido de sodio. [13] Además, los alimentos procesados como las patatas fritas , las cenas congeladas y los embutidos tienen un alto contenido de sodio.
Los alimentos frescos y no procesados, como las frutas frescas, la mayoría de las verduras, la carne de res, las aves, el pescado y los cereales no procesados, son bajos en sodio. Los productos con bajo contenido de sodio o sin sodio, y las versiones correspondientes de productos con alto contenido de sodio, se pueden encontrar en tiendas y en línea. Se pueden usar sustitutos de la sal , como el cloruro de potasio, para proporcionar un sabor similar al de la sal y al mismo tiempo reducir la ingesta de sodio, y aditivos de sabor como el glutamato monosódico pueden ayudar a reducir la ingesta de sodio al mejorar otros sabores. [14]
Otros alimentos bajos en sodio incluyen: