La cebolla en polvo es una cebolla molida y deshidratada que se utiliza comúnmente [ centrada en Estados Unidos ] como condimento . [1] Es un ingrediente común en mezclas de sal y especias condimentadas , [1] como el condimento beau monde . [2] Algunas variedades se preparan con cebolla tostada. [1] [3] Se pueden utilizar cebollas blancas, amarillas y rojas. [1] La cebolla en polvo es un producto alimenticio preparado comercialmente que tiene varios usos culinarios. La cebolla en polvo también puede ser casera. [4]
La sal de cebolla es una preparación de especias que utiliza cebolla seca y sal como ingredientes principales.
Los polvos de cebolla comerciales se preparan mediante deshidratación , liofilización , secado al vacío y secado por flujo. [5] Algunos polvos de cebolla comerciales se irradian como tratamiento contra una posible contaminación microbiana. [6] Absorbe fácilmente agua al contacto, por lo que las variedades comerciales pueden envasarse en recipientes herméticos con un revestimiento encima del recipiente. [7] La cebolla en polvo con un contenido de humedad del 4 al 5 por ciento es propensa a apelmazarse cuando se almacena en ambientes más cálidos, y el aumento de temperaturas corresponde a un tiempo más corto para que se apelmace. [8] Es de aceptación general que la cebolla en polvo comercial tiene un sabor aproximadamente diez veces más fuerte en comparación con la cebolla fresca. [7]
Las primeras preparaciones comerciales de sal de cebolla eran simplemente una mezcla de cebolla en polvo y sal. [9] Un ejemplo de proporción para preparaciones comerciales anteriores es una parte de sal por cada cinco partes de cebolla deshidratada. [9] Las versiones contemporáneas suelen utilizar cebolla granulada seca y sal, y normalmente incluyen un agente antiaglomerante . [10] La sal puede servir para evitar la pérdida del sabor a cebolla en la mezcla, al evitar la evaporación del aceite de cebolla. [9] El desarrollo de preparaciones comerciales de sal de cebolla incluyó la formulación de productos que redujeron el fuerte olor a cebolla en el producto y en el aliento de los consumidores que lo comen. [9]
La preparación comercial de sal de cebolla implica probar y clasificar las cebollas según el grado de sabor que tienen, ya que los componentes del sabor pueden variar considerablemente entre las distintas variedades de cebolla. [9] Esto se realiza antes de mezclar, para producir un producto final consistente. [9] Algunas preparaciones comerciales de sal de cebolla nunca son tocadas por manos humanas, ya que todas las etapas de procesamiento se realizan mediante procesos automatizados. [9]
La cebolla en polvo se puede utilizar como condimento sobre una variedad de alimentos y platos, como pasta , pizza y pollo a la parrilla . También es un ingrediente principal en el condimento beau monde . [2] También se utiliza a veces para aderezar la carne . [1] La cebolla en polvo también es un ingrediente en algunos alimentos preparados comercialmente, como salsas, sopas [11] y aderezos para ensaladas. También se puede utilizar en muchas otras recetas como hamburguesas o pastel de carne.
La sal de cebolla se utiliza como condimento encima de platos terminados [9] y como ingrediente en muchos tipos de platos, como platos de carne y verduras, guisos y sopas.
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