El vino se produce en los Estados Unidos desde el siglo XVI, y la primera producción generalizada comenzó en Nuevo México en 1628. [1] [2] [3] A partir de 2023, la producción de vino se lleva a cabo en los cincuenta estados, y California produce el 80,8 % de todo el vino estadounidense. El continente norteamericano alberga varias especies nativas de uva , incluidas Vitis labrusca , Vitis riparia , Vitis rotundifolia y Vitis vulpina , pero la industria vitivinícola se basa casi en su totalidad en el cultivo de la Vitis vinifera europea , que fue introducida por los colonos europeos. [4] Con más de 1.100.000 acres (4.500 km² ) de viñedos, Estados Unidos es el cuarto país productor de vino más grande del mundo, después de Italia , España y Francia . [5] [6]
Los primeros europeos que exploraron América del Norte, una expedición vikinga procedente de Groenlandia, la llamaron Vinland debido a la profusión de vides que encontraron. El primer vino elaborado en lo que hoy es Estados Unidos fue producido entre 1562 y 1564 por colonos hugonotes franceses a partir de uvas Scuppernong en un asentamiento cerca de Jacksonville, Florida . [5] En las primeras colonias estadounidenses de Virginia y las Carolinas , la elaboración de vino era un objetivo oficial establecido en las cartas fundacionales . Sin embargo, los colonos descubrieron que el vino elaborado con las diversas uvas nativas tenía sabores que no les resultaban familiares y que no les gustaban.
Esto condujo a repetidos esfuerzos para cultivar las variedades europeas familiares de Vitis vinifera , comenzando con la Virginia Company exportando vides de vinifera francesa con vignerons franceses a Virginia en 1619. Estas primeras plantaciones fracasaron ya que las plagas nativas y las enfermedades de la vid devastaron los viñedos. En lo que se convertiría en el suroeste de los Estados Unidos, los reinos españoles de Las Californias y Santa Fe de Nuevo México tenían misiones que plantaban viñedos, cuyas tradiciones permanecen en las industrias vitivinícolas modernas de California y Nuevo México . El vino de Nuevo México se desarrolló por primera vez en 1629, lo que lo convirtió en la región productora de vino más antigua de los Estados Unidos, [7] [8] y las uvas Mission se cultivaban para el vino de California en 1680. [9] En 1683, William Penn plantó un viñedo de vinifera francesa en Pensilvania ; puede haberse cruzado con una vid nativa de Vitis labrusca para crear la uva híbrida Alexander . Una de las primeras bodegas comerciales en los Estados Unidos fue fundada en 1787 por Pierre Legaux en Pensilvania. En 1806, un colono de Indiana produjo vino a partir de la uva Alexander. Hoy en día, las uvas híbridas franco-americanas son la base de la producción de vino en la costa este de los Estados Unidos . [6]
El 21 de noviembre de 1799, la Asamblea General de Kentucky aprobó un proyecto de ley para establecer un viñedo y una bodega comerciales. [10] El viñador del viñedo era John James Dufour, anteriormente de Vevey, Suiza . [6] El viñedo estaba ubicado con vista al río Kentucky en el condado de Jessamine en lo que se conoce como el país Blue Grass del centro de Kentucky. Dufour lo nombró First Vineyard el 5 de noviembre de 1798. [11] La dirección actual del viñedo en 5800 Sugar Creek Pike, Nicholasville, Kentucky . El primer vino de First Vineyard fue consumido por los suscriptores del viñedo en la casa de John Postelthwaite el 21 de marzo de 1803. [12] Dos barriles de roble de 5 galones de vino fueron llevados al presidente Thomas Jefferson en Washington, DC, en febrero de 1805. [13] El viñedo continuó hasta 1809, cuando una helada mortal en mayo destruyó la cosecha y muchas vides. La familia Dufour abandonó Kentucky y emigró al oeste a Vevay, Indiana , un centro de una comunidad de inmigrantes suizos. [14]
En California , el primer viñedo y bodega importante fue establecido en 1769 por el misionero franciscano Junípero Serra cerca de San Diego . Los misioneros posteriores llevaron vides hacia el norte; el primer viñedo de Sonoma se plantó alrededor de 1805. [4] California tiene dos variedades de uva nativas, pero producen vino de muy mala calidad. La uva silvestre de California (Vitis californicus) no produce frutos de calidad para vino, aunque a veces se usa como portainjerto para variedades de uva de vino. [15] Los misioneros usaron la uva Mission . (En América del Sur , esta uva se conoce como criolla o "europea colonializada"). Aunque es una variedad de Vitis vinifera , es una uva de calidad "muy modesta". Jean-Louis Vignes fue uno de los primeros colonos en usar una vinifera de mayor calidad en su viñedo cerca de Los Ángeles . [4]
La primera bodega de Estados Unidos que alcanzó el éxito comercial fue fundada en Cincinnati, Ohio , a mediados de la década de 1830 por Nicholas Longworth . Producía un vino espumoso a partir de uvas Catawba . En 1855, Ohio tenía 1500 acres de viñedos, según el escritor de viajes Frederick Law Olmsted , quien dijo que era más que en Missouri e Illinois, que tenían cada uno 1100 acres de vino. [16] Los inmigrantes alemanes de finales de la década de 1840 habían sido fundamentales en la construcción de la industria del vino en esos estados.
En la década de 1860, los viñedos del valle del río Ohio fueron atacados por la podredumbre negra . Esto impulsó a varios productores de vino a mudarse al norte, a la región de Finger Lakes , en el oeste de Nueva York. Durante este tiempo, la industria del vino de Misuri , centrada en la colonia alemana de Hermann , se expandía rápidamente a lo largo de ambas orillas del río Misuri al oeste de San Luis . A fines del siglo, el estado era el segundo en producción de vino, después de California. [6] A fines del siglo XIX, la epidemia de filoxera en el oeste y la enfermedad de Pierce en el este devastaron la industria del vino estadounidense. [4]
La Prohibición en los Estados Unidos comenzó cuando el estado de Maine se convirtió en el primer estado en dejar de producir alcohol en 1846. A nivel nacional, la Prohibición se implementó después de la ratificación por parte de los estados de la Decimoctava Enmienda a la Constitución de los Estados Unidos en 1920, que prohibía la fabricación, venta y transporte de alcohol . Se hicieron excepciones para el vino sacramental utilizado con fines religiosos, y algunas bodegas pudieron mantener una producción mínima bajo esos auspicios, pero la mayoría de los viñedos cesaron sus operaciones. Nuevo México fue una de esas regiones, debido a la larga historia de elaboración de vino y tradiciones religiosas de la región, los monjes y monjas en Nuevo México pudieron salvar los linajes de uvas de vino sacramental y de ocio de Nuevo México de larga data. Otras partes del país recurrieron al contrabando , la elaboración de vino en casa también se volvió común, permitida a través de exenciones para vinos sacramentales y producción para uso doméstico. [17]
Tras la derogación de la Prohibición en 1933, los operadores intentaron revivir la industria vinícola estadounidense, que estaba casi acabada. Muchos productores de vino talentosos habían muerto, los viñedos habían sido descuidados o replantados con uvas de mesa , y la Prohibición había cambiado el gusto de los estadounidenses por los vinos. Durante la Gran Depresión , los consumidores demandaban "vino de jarra" barato (el llamado tinto dago) y vino dulce fortificado (de alto contenido alcohólico). Antes de la Prohibición, los vinos de mesa secos se vendían tres a uno más que los vinos dulces, pero después, la proporción de la demanda cambió drásticamente. Como resultado, en 1935, el 81% de la producción de California eran vinos dulces. Durante décadas, la producción de vino fue baja y limitada.
La investigación llevada a cabo en la Universidad de California, Davis , y en algunas universidades estatales de Nueva York abrió el camino hacia nuevos métodos de producción de vino . Los profesores de las universidades publicaron informes sobre qué variedades de uva crecían mejor en qué regiones, celebraron seminarios sobre técnicas de elaboración de vino, consultaron a viticultores y enólogos, ofrecieron títulos académicos en viticultura y promovieron la producción de vinos de calidad. En los años 1970 y 1980, el éxito de los vinicultores californianos en la parte norte del estado ayudó a asegurar la inversión extranjera de otras regiones vitivinícolas, sobre todo de Champenois , en Francia. Los vinicultores también cultivaron viñedos en Oregón y Washington, en Long Island, en Nueva York, y en muchos otros lugares nuevos.
Los estadounidenses se han vuelto más conocedores del vino y han aumentado su demanda de vino de alta calidad. En la actualidad, los 50 estados tienen alguna superficie dedicada al cultivo de viñedos. En 2004, se consumían 668 millones de galones (25,3 millones de hectolitros) de vino en los Estados Unidos. [18] En 2022, Estados Unidos produce más de 752 millones de galones de vino al año, de los cuales California produce el 81 %, seguida de Nueva York, Washington y Oregón. [19] En la segunda década del siglo XXI, la industria vitivinícola estadounidense se enfrenta a los crecientes desafíos de la competencia de las exportaciones internacionales y la gestión de las regulaciones nacionales sobre las ventas y el envío interestatales de vino. [ cita requerida ]
Hay casi 3.000 viñedos comerciales en los Estados Unidos y al menos una bodega en cada uno de los 50 estados. [20]
La producción de vino por estado en 2023 fue la siguiente: [21]
El sistema de denominación estadounidense inicial se basaba en los límites políticos de los estados y condados . En septiembre de 1978, la Oficina de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego (ahora Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco ) desarrolló regulaciones para establecer Áreas Vitivinícolas Estadounidenses (AVA) basadas en características geográficas y climáticas distintivas . En junio de 1980, se estableció la AVA de Augusta en Missouri como la primera Área Vitivinícola Estadounidense bajo el nuevo sistema de denominación. [22] A los efectos del etiquetado del vino, se mantuvo el uso de denominaciones de estado y condado y todavía se utilizan a menudo en lugar de las AVA. Hay 273 AVA distintas designadas bajo la ley de EE. UU. a partir de mayo de 2024. [23]
Para que una AVA aparezca en la etiqueta de un vino , al menos el 85% de las uvas utilizadas para producir el vino deben haber sido cultivadas en la AVA.
Para que la denominación de un estado o condado aparezca en la etiqueta del vino, el 75 % de las uvas utilizadas deben ser de ese estado o condado. Algunos estados tienen requisitos más estrictos. Por ejemplo, California exige que el 100 % de las uvas utilizadas sean de California para un vino etiquetado como tal, y Washington exige que el 95 % de las uvas de un vino de Washington se cultiven en Washington. Si las uvas son de dos o tres condados o estados contiguos , una etiqueta puede tener una designación de varios condados o estados siempre que los porcentajes utilizados de cada condado o estado se especifiquen en la etiqueta.
Vino americano o Estados Unidos es una denominación poco utilizada que clasifica un vino elaborado en cualquier parte de los Estados Unidos, incluidos Puerto Rico y Washington, DC. Los vinos con esta denominación son similares al vino francés vin de table y no pueden incluir un año de cosecha . Por ley, esta es la única denominación permitida para vinos a granel exportados a otros condados. [24]
Las leyes de Estados Unidos permitían anteriormente que los vinos fabricados en Estados Unidos se etiquetaran como " Borgoña americana " o " champán de California ", aunque estos nombres están restringidos en Europa. Las leyes de Estados Unidos exigían que su uso incluyera la zona de origen que calificaba para acompañar a estos nombres semigenéricos . Otros nombres semigenéricos en Estados Unidos incluyen Claret , Chablis , Chianti , Madeira , Málaga , Marsala , Mosela , Oporto , vino del Rin , Sauternes (a menudo escrito en las etiquetas de vino de Estados Unidos como Sauterne o Haut Sauterne ), Jerez y Tokay . [24] La práctica cesó en gran medida en 2006 con el Acuerdo Comercial del Vino, aunque las marcas que ya utilizaban los términos pueden continuar con la práctica, considerada como heredada. [25]
En el caso de las botellas etiquetadas con una variedad , al menos el 75 % de las uvas utilizadas para elaborar el vino deben ser de esa variedad. En Oregón , el requisito es del 90 % para ciertas variedades, como el pinot noir . Al menos el 95 % del vino debe ser de una cosecha particular para ese año para que aparezca en la etiqueta. Antes de principios de la década de 1970, todas las uvas tenían que ser del año de cosecha. Además, todas las etiquetas deben enumerar el contenido de alcohol en función del porcentaje por volumen , indicar que el vino contiene sulfitos y llevar la advertencia del Cirujano General sobre el consumo de alcohol . [26]
Tras la derogación de la Prohibición , el gobierno federal de los Estados Unidos permitió a cada estado regular su propia producción y venta de alcohol. Para la mayoría de los estados, esto condujo al desarrollo de un sistema de distribución de tres niveles : productor, mayorista y consumidor. Según el estado, hay algunas excepciones, como que las bodegas puedan vender directamente a los consumidores en el sitio de la bodega o enviar vino a través de las fronteras estatales. Algunos estados permiten las ventas interestatales a través del comercio electrónico . En el caso Granholm v. Heald de 2005 , la Corte Suprema de los Estados Unidos anuló las leyes estatales que prohibían los envíos interestatales pero permitían las ventas dentro del estado. Esta decisión de la Corte Suprema significó que los estados podían decidir permitir tanto las ventas de vino fuera del estado como las ventas dentro del estado, o prohibir ambas por completo. [27]
Las tiendas de conveniencia y las tiendas minoristas son grandes distribuidores de vino, con más de 175.000 puntos de venta que venden vino en todo Estados Unidos. Además, hay alrededor de 332.000 otros lugares (bares, restaurantes, etc.) que venden vino, lo que contribuye a las ventas anuales de más de 30.000 millones de dólares en los últimos tres años. [28] En 2010, las ventas mensuales promedio de vino por tienda aumentaron a casi 12.000 dólares desde los 9.084 dólares de 2009. El margen bruto promedio en dólares del vino aumentó a 3.324 dólares desde los 2.616 dólares del año anterior, con porcentajes de margen bruto de hasta un promedio del 28,2 por ciento en 2010, frente al 27 por ciento en 2009. [29]
A partir de 2024 [actualizar], los mayores productores de vino en EE. UU. son: [30]
