Eslovenia tiene más de 28.000 bodegas que producen entre 80 y 90 millones de litros al año de las 22.300 hectáreas de viñedos del país. Alrededor del 75% de la producción del país es vino blanco. Casi todo el vino se consume en el país y solo se exportan 6,1 millones de litros al año, principalmente a Estados Unidos , Bosnia y Herzegovina , Croacia y, últimamente, la República Checa . La mayor parte de la producción de vino del país se clasifica como vino premium (vrhunsko) y menos del 30% se clasifica como vino de mesa básico (namizno vino) . Eslovenia tiene tres regiones vinícolas principales: la región vinícola de Drava, la región vinícola del Bajo Sava y la región vinícola del Litoral. [1]
La viticultura y la elaboración de vino han existido en esta región desde la época de las tribus celtas e ilirias , mucho antes de que los romanos introdujeran la vinificación en las tierras de Francia , España y Alemania . [2] En 2016, un estudio de investigación basado en perfiles de ADN y fuentes ampelográficas históricas mostró que dos variedades internacionales de uva tinta , la Blaufränkisch y la Blauer Portugieser , probablemente se originan en la región de Estiria de la Eslovenia moderna. [3]
A diferencia de muchas de las principales regiones vinícolas europeas, la historia vitivinícola de Eslovenia es anterior a las influencias romanas y se remonta a las primeras tribus celtas e ilirias que comenzaron a cultivar vides para la producción de vino en algún momento entre los siglos V y IV a. C. En la Edad Media , la Iglesia cristiana controlaba la mayor parte de la producción de vino de la región a través de los monasterios . Bajo el gobierno del Imperio austrohúngaro , las bodegas de propiedad privada tenían cierta presencia en la región, pero declinaron constantemente después de la caída del imperio y el comienzo de Yugoslavia . Al final de la Segunda Guerra Mundial , las cooperativas controlaban casi toda la producción de vino de la región y la calidad era muy baja, ya que el énfasis estaba en la producción de vino a granel. La excepción fueron las pocas bodegas privadas pequeñas en la región del valle del Drava que pudieron continuar operando. [2]
En 1967, el gobierno creó la PSVVS (Asociación Empresarial para la Viticultura y la Producción de Vino), que estableció prácticas de prueba para el aseguramiento de la calidad y emitió sellos de aprobación para los vinos que cumplían con los estándares de la organización. En 1991, Eslovenia fue la primera república yugoslava en declarar la independencia. Si bien la industria del vino, al igual que otros sectores de la economía eslovena , experimentó cierto declive tras la agitación de las guerras yugoslavas , los fuertes vínculos de la región con Occidente permitieron que la industria se recuperara rápidamente. Hoy en día, la industria del vino esloveno es la más avanzada y desarrollada de las ex repúblicas yugoslavas y está comenzando a ganar interés en el mercado mundial del vino. [2]
Eslovenia tiene una geografía diversa que proporciona una amplia variedad de microclimas . Limita al norte con Austria , separada por los Alpes . Al oeste está Italia y el mar Adriático , Hungría al este y Croacia forma la frontera sur. La región tiene un clima continental con inviernos fríos y secos y veranos calurosos. Las regiones más occidentales del litoral tienen cierta influencia mediterránea . Algunos peligros vitivinícolas comunes en la región incluyen heladas primaverales , sequías durante la temporada de crecimiento y granizo de verano . [2] Muchos de los viñedos de Eslovenia se encuentran en las estribaciones de los Alpes Julianos y Karawanks y la llanura de Panonia . Los ríos Drava y Sava son influencias importantes en el valle del Drava y el valle inferior del Sava, respectivamente. [4]
Eslovenia tiene tres regiones vitivinícolas principales ( en esloveno : vinorodne dežele ): la región del Litoral, que abarca el área de la región tradicional del Litoral esloveno , la región del Bajo Sava, que incluye el valle del Bajo Sava , la Carniola Blanca y la Baja Carniola , y la región del Drava, que incluye el valle del Drava. La región del Litoral es la región más conocida internacionalmente de Eslovenia. Aunque es predominantemente productora de vino blanco, es responsable de la mayor parte de la producción de vino tinto de Eslovenia.
La región vinícola del Litoral ( Primorska vinorodna dežela ) tiene dos de los distritos vinícolas más conocidos y destacados de Eslovenia, los distritos de Gorizia Hills ( Goriška brda ) y Koper. Se subdivide en cuatro distritos. El distrito de Brda limita con la región vinícola italiana de Friuli-Venecia Julia con la Denominación de origen controlada (DOC) de Gorizia Hills . Esta región fue una de las primeras en Eslovenia en hacer un esfuerzo concentrado por establecer una reputación internacional por la calidad. El área está plantada con variedades internacionales de Merlot , Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Sauvignon blanc , Pinot gris ( Sivi Pinot ) y Pinot noir ( Modri Pinot ) así como Ribolla Gialla ( Rebula ), Refosco ( Refošk ) y Friulano . Brda es más conocida por su vino blanco Rebula y sus mezclas de Merlot y Cabernet. [2]
El distrito de Koper , en la península de Istria , a lo largo de la costa del Adriático, es la región vinícola más cálida de Eslovenia. Las uvas Refosco y Malvazija son las más plantadas en Koper. El distrito de la meseta de Karst , ubicado cerca de la ciudad italiana de Trieste , es conocido por el estilo de vino Teran , que es un vino tinto muy oscuro y altamente ácido elaborado con Refosco plantado en el suelo rojo rico en hierro de la región . [2] Otras variedades cultivadas en la región incluyen Piccola nera . [5]
El distrito del valle de Vipava se especializa en vinos blancos ligeros y frescos elaborados con uvas locales Pinela y Zelen. Otras uvas que se encuentran en toda la región del litoral incluyen Barbera , Beli Pinot ( Beli Burgundec ), Cabernet Franc , Cipro, Glera , Klarnica, Laški Rizling , Maločrn, Rumeni Muškat , Syrah y Vitovska Grganja . [2]
La región vinícola del Bajo Sava ( Posavska vinorodna dežela ) es la única región vinícola eslovena que produce más vino tinto que blanco, aunque no por un gran margen. El área se subdivide en tres distritos. El distrito de Bizeljsko - Brežice es conocido por su producción de vino espumoso y vinos blancos ácidos elaborados con la uva Rumeni Plavec . El distrito de la Baja Carniola es conocido por su producción de Cviček elaborado a partir de una mezcla de uvas de vino blanco y tinto, más comúnmente Kraljevina y Žametovka . El distrito de Carniola Blanca es conocido por su vino tinto elaborado con Modra Frankinja y Rumeni Muškat . Otras uvas que se encuentran plantadas en todo el valle del Bajo Sava incluyen Beli Pinot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay , Modri Pinot, Neuburger , Ranina , Rdeča Zlahtnina, Renski Rizling , Šentlovrenka , Šipon , Sivi Pinot, Traminec y Zweigelt . Actualmente, la región del Bajo Sava está dominada más por la producción de vino a granel que por el vino de primera calidad. [2]
La región vinícola del Drava ( Podravska vinorodna dežela ) es la región vinícola más grande de Eslovenia y se subdivide en 7 distritos. El distrito de Radgona-Kapela fue la primera región vinícola de Eslovenia en producir vino espumoso ( penina ) utilizando el método champenoise en 1852. El distrito de Ljutomer - Ormož incluye el pueblo de Jeruzalem, que es conocido por el vino blanco elaborado con Dišeči Traminec y Ranina. Junto con Radgona-Kapela y el distrito de Maribor , Ljutomer-Ormož produce algunos de los mejores ejemplos de vino del valle del Drava. Si bien el distrito de Haloze está mejorando en calidad, ese distrito junto con los distritos de Prekmurje , Colinas Centrales de Eslovenia y Šmarje-Virštanj tienen una pequeña producción que se consume localmente. Casi el 97% del vino elaborado en la región del valle del Drava es vino blanco. Otras variedades de uva que se encuentran en el valle del Drava incluyen Chasselas , Gamay, Kerner , Kraljevina, Muškat Otonel , Portugalka , Ranfol, Rizvanec , Rumeni Muškat, Zeleni Silvanec , Zlahtnina y Zweigelt. [2]
En Eslovenia, muchos viñedos están ubicados a lo largo de pendientes o laderas en hileras en terrazas . Históricamente, las vides se conducían en un estilo de pérgola que optimiza el rendimiento de la fruta . Sin embargo, el énfasis en la producción de vino de mayor calidad ha animado a más viñedos a cambiar a un estilo de conducción de vides Guyot . El terreno empinado de la mayoría de los viñedos fomenta el uso de la cosecha manual en lugar de la mecánica. [2]
Los vinos en Eslovenia han seguido tradicionalmente la preferencia austriaca por los monovarietales en lugar de los vinos de mezcla, pero la producción de vinos de mezcla está en aumento. Si bien históricamente los vinos se añejaban en grandes barricas de madera eslovenas o eslavonias , la tendencia ha sido utilizar barricas de roble francés y esloveno pequeñas y de diferentes tamaños . En el litoral, tanto los vinos tintos como los blancos suelen pasar por la fermentación maloláctica ; en el valle del Drava y el valle del Sava, normalmente se utiliza esa técnica solo para la producción de vino tinto. En el litoral, los vinos de postre se elaboran en un estilo passito y la región de Brda se especializa en vinos elaborados con Verduc y Pikolit . En la región del valle del Drava, los vinos botrytizados se producen a partir de Laški Rizling, Renski Rizling y Šipon y se clasifican en un sistema similar a la clasificación de vinos alemana basada en el dulzor : desde pozna trgatev ( Spätlese ), izbor ( Auslese ), jagodni izbor ( Beerenauslese ), ledeno vino ( Eiswein ) y suhi jagodni izbor ( Trockenbeerenauslese ). [2]
La legislación eslovena sobre el vino estipula que todos los vinos deben someterse a análisis químicos y catas antes de salir al mercado. Después de las pruebas, a los vinos se les asigna un nivel de calidad de acuerdo con un sistema similar al sistema QWPSR de la Unión Europea ( vinos de calidad producidos en regiones específicas) . Las categorías de calidad son las siguientes: [2]
Las etiquetas de los vinos de Eslovenia incluyen el nivel de dulzor de los vinos, que van desde suho (seco), polsuho (medio seco), polsladko (medio dulce) y sladko (dulce). La denominación de nombre tradicional especial ( posebno tradicionalno poimenovanje ; PTP) se aplica a un vino tradicional esloveno de una región específica. A partir de 2009, los vinos PTP en Eslovenia son el vino kárstico Teran del litoral esloveno, el vino de la Baja Carniola Cviček , los vinos blancos de la Carniola Belokranjec y Metliška Črnina , y el Bizeljčan tinto y blanco de Bizeljsko-Sremič. [2] [6]
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