La limonada es una bebida endulzada con sabor a limón .
Hay variedades de limonada que se encuentran en todo el mundo. [1] En América del Norte y el sur de Asia, la limonada turbia es una variedad común. Es tradicionalmente una bebida casera a base de zumo de limón, agua y un edulcorante como azúcar de caña , almíbar , sirope de arce o miel . [2] En el Reino Unido, Irlanda, Europa Central, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda, un refresco de limonada carbonatada es más común. A pesar de las diferencias entre las bebidas, cada una se conoce simplemente como "limonada" en los países donde predomina.
El sufijo "-ade" también puede aplicarse a otras bebidas similares elaboradas con diferentes frutas, como la limonada , la naranjada o la cerezada . [3]
En el Egipto mameluco se consumía una bebida hecha con limones, dátiles y miel , incluida una bebida de jugo de limón con azúcar, conocida como qatarmizat . [4] En 1676, una empresa conocida como Compagnie de Limonadiers vendía limonada en París . [5] Los vendedores llevaban tanques de limonada a la espalda y repartían vasos del refresco a los parisinos. [6]
Mientras que el agua carbonatada fue inventada por Joseph Priestley en 1767 (con su folleto Instrucciones para impregnar agua con aire fijo publicado en Londres en 1772), [7] la primera referencia encontrada a la limonada carbonatada fue en 1833, cuando la bebida se vendía en los puestos de refrescos británicos. . [8] La limonada de R. White se vende en el Reino Unido desde 1845. [9]
La forma predominante de limonada que se encuentra en los EE. UU., Canadá y la India, la limonada turbia, también conocida como limonada tradicional o antigua en el Reino Unido y Australia, no tiene gas y se elabora con jugo de limón fresco; sin embargo, también se encuentran disponibles variedades producidas comercialmente. La limonada generalmente fría y turbia también se puede servir caliente como remedio para la congestión y el dolor de garganta, [10] congelada o utilizada como batidora .
Tradicionalmente, los niños de los barrios estadounidenses y canadienses abren puestos de limonada para ganar dinero durante el verano . El concepto se ha vuelto icónico del verano juvenil estadounidense en la medida en que existen parodias y variaciones en todos los medios. Se pueden encontrar referencias en cómics y dibujos animados como Peanuts y el juego de ordenador de 1979 Lemonade Stand . [11]
Una variación popular de la limonada tradicional, la limonada rosa, se crea agregando jugos de frutas, sabores o colorantes alimentarios adicionales a la receta. La mayoría de las limonadas rosadas que se compran en tiendas se colorean simplemente con jugo de uva concentrado o colorantes. [12] Entre los que usan colorantes naturales, la uva es el más popular, pero también se usa jugo de arándano , jugo de remolacha o jarabe elaborado con frutas y verduras de colores brillantes como ruibarbo , frambuesas , fresas o cerezas . [13]
Las historias sobre el origen generalmente asocian la invención de la limonada rosa con circos ambulantes en los Estados Unidos. [13] Un obituario de 1912 atribuyó la invención de la limonada rosada al trabajador del circo Henry E. "Sanchez" Allott, diciendo que por error se le habían caído caramelos de canela rojos. [14] Otra historia de origen acredita a otro trabajador del circo, Pete Conklin, en 1857. Su hermano, el domador de leones George Conklin, cuenta la historia en sus memorias de 1921, The Ways of the Circus . [13] Según la historia, la limonada de Conklin era una mezcla de agua, azúcar y ácido tartárico , con la tarrina adornada con un solo limón que usaba repetidamente durante la temporada. Un día se quedó sin agua. Buscando desesperadamente, encontró una tina de agua que un jinete a pelo había usado recientemente para enjuagar sus medias rosas. Añadiendo el azúcar, el ácido y los trozos restantes de limón, ofreció la mezcla resultante como "limonada de fresa" y vio duplicar sus ventas. [12] [15]
Los limones reales eran demasiado caros para el circo, por lo que se utilizaron ampliamente sustitutos artificiales. [13] En el pasado, el ácido tartárico se usaba comúnmente para producir el típico sabor agrio. [13] En la era moderna, la limonada y las mezclas en polvo producidas comercialmente tienden a depender del ácido cítrico . [13]
Aunque no es el significado principal del término, "limonada rosa" también puede describir [16] [17] [18] [19] [20] " limonada india ", o limonada hecha remojando bayas de zumaque secas , especialmente bayas de especies como Rhus typhina. ("zumaque cuerno de ciervo"), [21] Rhus aromatica ("zumaque fragante", "zumaque de limón"), [22] Rhus glabra ("zumaque suave", "zumaque escarlata"), [23] [24] o Rhus integrifolia ("zumaque de limonada", "baya de limonada"); [25] La limonada india tiene un color rosado similar.
La forma predominante de limonada en el Reino Unido, Irlanda, Francia, Alemania, Suiza, Sudáfrica y Australia es una bebida carbonatada transparente con sabor a limón. Schweppes , Kirks , R. White's Lemonade y C&C son marcas comunes, y las tiendas suelen vender también limonada con la marca de la tienda. [9] Schweppes utiliza una mezcla de aceites de limón y lima. [26] Otras bebidas gaseosas , refrescos (o refrescos) que tienen sabor a limón y lima a veces también pueden denominarse limonada, como Sprite y 7 Up . También hay sabores especiales, como Fentimans Rose Lemonade, que se vende en el Reino Unido, Estados Unidos y Canadá. Shandy , una mezcla de cerveza y limonada clara, a menudo se vende embotellada o se pide en los pubs. [27]
Existen diversas bebidas llamadas limonada marrón. En Irlanda del Norte , la limonada morena se aromatiza con azúcar moreno . [28] Una variante de Venezuela tiene azúcar de caña y lima. [29]
En India y Pakistán , donde se le conoce comúnmente como nimbu paani , y en Bangladesh , las limonadas también pueden contener sal o jugo de jengibre llamado lebur shorbot . [30] Shikanjvi es una limonada tradicional de esta región y también se puede condimentar con azafrán , comino y otras especias. [31] [32] [33]
La limonana , un tipo de limonada hecha con jugo de limón recién exprimido y hojas de menta , es una bebida de verano común en Medio Oriente . [34] En el norte de África , una bebida llamada cherbat está hecha de limón, menta y agua de rosas . [ cita necesaria ]
Switcha es una versión de la bebida elaborada en las Bahamas y las Islas Turcas y Caicos que también se puede preparar con limas en lugar de limones. [ cita necesaria ]
En Francia, es común que los bares o restaurantes ofrezcan citron pressé, también llamado citronnade, una versión sin mezclar de limonada en la que al cliente se le da jugo de limón, almíbar y agua por separado para que los mezcle en sus proporciones preferidas. [35]
Los racimos de frutos rojos en espiral son divertidos para que los niños los separen y hagan limonada rosada [con], especialmente en nuestra región no tan tropical.
Cuela la fruta con un colador fino o un colador forrado con una gasa, endulza al gusto y disfruta de la mejor limonada rosa que jamás hayas probado.
Utilice un puñado o más de bayas de zumaque, frescas o secas, por galón de agua o al gusto. El líquido rosado, agrio y resultante se puede utilizar para hacer "limonada rosada" de zumaque.
Las bayas de zumaque infundidas en agua con edulcorante añadido hacen una maravillosa limonada rosada, una receta que aprendí de las comunidades indígenas en mi hogar en la diáspora de California, cuyo nombre coloquial para su árbol nativo de zumaque es "baya de limonada".
Otro método consiste en triturar los conos de semillas en agua fría y dejarlos reposar durante varias horas, preferiblemente durante la noche, luego colar y agregar azúcar. Esto da como resultado una limonada rosada que es ideal para que la hagan los niños pequeños, ya que no es necesario hervir agua.
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