Al igual que en títulos anteriores, Double Dash desafía a los personajes de la serie Mario a competir entre sí en 16 pistas con temática de Mario.
Hay cuatro modos de juego en Mario Kart: Double Dash!!
Aquí se enlistan a todos los personajes disponibles en Mario Kart: Double Dash!
El total de circuitos son 16, y existe una copa, llamada recopa (All-Cup Tour) que lleva todas las dieciséis pistas al azar en cuanto al orden, pero siempre comienza con el circuito Luigi y termina con la Senda Arco Iris.
En el modo Batalla hay seis escenarios en total, cuatro de ellos están disponibles desde un principio, mientras que los otros dos son desbloqueables.
En el caso de King Boo y Petey Piranha, ellos son los únicos que pueden tener acceso a todos los premios especiales.