Málaga y Sierras de Málaga son dos denominaciones de origen protegidas (DOP) españolas diferentes para vinos de la provincia de Málaga ( Andalucía , España ). La DOP Sierras de Málaga, que se formó inicialmente como una sola DOP en 1932, se creó en 2001 y, en la práctica, es una subapelación de la DOP Málaga.
Aunque probablemente los primeros en introducir la vid fueron los fenicios , que fundaron la ciudad de Málaga, la primera evidencia documentada de producción de vino en la región data del Bajo Imperio Romano , y consiste en un tinajo de fermentación descubierto en Cártama , localidad a unos 30 km de Málaga.
Durante los siglos de dominio árabe sobre la península Ibérica , hubo un conflicto constante entre los preceptos del Corán , que prohíben beber vino , y la tradición de beber vino, que ya estaba muy arraigada en aquella época. Poco a poco, con el tiempo, los severos castigos (incluida la pena de muerte por estar borracho) fueron sustituidos por multas ( garima ), que a su vez fueron sustituidas más tarde por impuestos ( qabäla ) que debían pagar los vendedores de vino.
Cuando Málaga fue reconquistada tras el Sitio de Málaga (1487) por los Reyes Católicos se encontraron con la siguiente situación descrita por Cecilio García de la Leña en su libro Conversaciones Históricas Malagueñas :
Unos años más tarde, el 12 de enero de 1502, en Sevilla , los Reyes Católicos confirmaron mediante Real Cédula la creación de la Hermandad de Viñeros. Los privilegios gremiales fueron confirmados de nuevo por su hija Juana de Castilla en 1513.
En 1791, el señor Gálves, embajador español en San Petersburgo , obsequió a Catalina II de Rusia unas cajas de vino de Málaga y fue tal el agrado que experimentó que eximió de impuestos rusos todos los envíos de vino controlados por la Cofradía de Viñadores.
Esta Fraternidad continúa existiendo hoy en la forma del Consejo Regulador de la Denominación de Origen .
En 1806, por Real Decreto, se creó la Casa y Compañía de Comercio de Viñeros de Málaga , entre cuyas funciones estaba la de "impedir la adulteración de las mercaderías expedidas por la Compañía, mediante la colocación de marcas de difícil falsificación en todos los vasos, toneles o recipientes en que se embarquen los vinos".
El 1 de julio de 1900 se publicó el reglamento de la Asociación Gremial de Criadores Exportadores de Vino de Málaga , cuyo fin era velar por los intereses generales del comercio del vino, expidiendo certificados, nombrando árbitros y peritos y sobre todo garantizando el legítimo origen de los vinos exportados mediante sellos oficiales.
A petición de los gremios de viticultores y viticultores, el 8 de septiembre de 1933 se constituyó el Consejo Regulador, cuyos estatutos se aprobaron el 20 de octubre de 1933. Todos los vinos elaborados en esta DOP deben ser sometidos a un análisis oficial e informe del Comité de Calificación , en base al cual el Consejo Regulador emitirá el correspondiente certificado y precintos de garantía numerados.
Están amparados por las DO "Málaga" y "Sierras de Málaga" los siguientes tipos de vinos:
Tradicionalmente, el vino dulce de Málaga se elabora secando las uvas al sol sobre esteras antes de prensarlas; en las zonas donde se utilizan secaderos de pasas (paseros), se trata de rectángulos de tierra construidos en laderas orientadas al sur o suroeste, con muros bajos y blancos a su alrededor. La uva se coloca comúnmente directamente sobre el suelo. Después, se detiene la fermentación para obtener un vino de entre el 15% y el 22%.
Los Vinos de Lágrima se elaboran a partir de uvas de la variedad Pedro Ximénez que han sido pasificadas durante uno o dos días y luego tamizadas dos o tres veces, pero nunca prensadas . Los vinos más secos se elaboran a partir de uvas que no han estado expuestas al sol.
Toda crianza deberá realizarse en Málaga en barricas de roble americano, con capacidad no superior a 800 L.
El suelo es mayoritariamente aluvial con carbonatos presentes en la superficie, aunque cerca de la costa la composición es más variada, incluyendo arcilla, cuarzo y mica. Existen cinco subzonas en la DO:
El clima varía mucho, desde mediterráneo cerca de la costa hasta continental, con heladas severas, más hacia el interior.
La Axarquía tiene un clima templado durante todo el año con uno de los índices de pluviosidad más bajos de España. La Zona Norte presenta veranos muy calurosos y secos e inviernos fríos, con los niveles de pluviosidad más elevados de la región.
El calor excesivo durante el verano es siempre un peligro, aunque las viñas están bien adaptadas para resistir la sequía. También existe el riesgo de lluvias torrenciales durante el período de la cosecha.
Las variedades de uva autorizadas son:
La densidad de plantación varía entre 800 y 5.000 cepas/ha.
36°43′10″N 4°25′12″O / 36.71944, -4.42000
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