Lista de platos a base de col

Knieperkohl (centro) servido con kassler (carne de cerdo curada) y pellkartoffel (patata cocida con su piel)

Variación potée del guiso de repollo

Esta es una lista de platos y alimentos a base de repollo . El repollo ( Brassica oleracea o variantes) es una planta bienal de hojas verdes o moradas , cultivada como cultivo vegetal anual por sus cabezas de hojas densas. Las cabezas de repollo generalmente varían de 0,5 a 4 kilogramos (1 a 9 libras), y pueden ser verdes, moradas y blancas. Las coles verdes de hojas lisas y cabezas firmes son las más comunes, mientras que las coles rojas de hojas lisas y las coles de Saboya de hojas rizadas de ambos colores se ven con menos frecuencia. Las coles se preparan de muchas formas diferentes para comer. Se pueden encurtir , fermentar para platos como chucrut , cocinar al vapor , guisar , saltear , estofar o comer crudas. El repollo es una buena fuente de vitamina K , vitamina C y fibra dietética . El repollo contaminado se ha relacionado con casos de enfermedades transmitidas por alimentos en humanos.

Platos de col

Sopa de col

Rollos de col, variante Holishkes

• Tocino y repollo : este plato , que se asocia tradicionalmente con Irlanda ^{[1], se compone de} tocino entero (aunque a veces se usa tocino ahumado ) y se hierve con repollo (a veces se le agregan otras verduras, como nabos, cebollas y zanahorias). Por lo general, se sirve con papas hervidas.
• Chucrut de Bayrische
• Bigos – estofado polaco
• Chucrut estofado
• Bubble and squeak : plato tradicional inglés elaborado con las verduras sobrantes de un asado, que se fríen ligeramente . A veces se utiliza repollo.
• Pastel de col
  • Coulibiac
  • Laca
  • Sha Phaley
• Rollo de col
  • Golabki
  • Holishkes , a veces denominado golub
  • Caldera de Caldera
  • Sarma
  • Capuchones
• Cuadrados de col
• Sopa de col
  • Chichi
  • Caldo gallego
  • Caldo verde
• Guiso de col
  • Cassoeula
  • Kapuska y Surkål : guisos de col de la cocina turca
• Hamburguesa de chimichurri
• Cañón Col
• Ensalada de col
• Curtido
• Fårikål
• Cena Jiggs : cena hervida canadiense, popular en Terranova
• Kaalilaatikko
• Kimchi
• Knieperkohl
• Cabeza de león : plato de la cocina de Huaiyang , en el este de China , que consiste en grandes albóndigas de cerdo guisadas con verduras. La variedad simple suele guisarse o cocinarse al vapor con col china .
• Lenivye golubtsy: una mezcla de carne picada y repollo, popular en Rusia
• Ensalada de malfouf
• Motsunabe
• Pikliz
• Podvarak
• Ensalada roja
• Rotkohl: plato del norte de Alemania elaborado con repollo morado cocido, vinagre, clavo de olor y manzanas ácidas. ^[2]
• Golpes retumbantes
• Jamón Relleno
• Surkål
• Trinxat
• Repollo de boda
• Repollo agrio entero
• Zasmażana kapusta – Plato de chucrut de la cocina polaca , véase Chucrut estofado

• Platos de col
• 
  Tocino y repollo
• 
  Rollos de col de Europa central
• 
  Ensalada de col americana de un restaurante de comida rápida
• 
  Kåldolmar es un rollo de col sueco.
• 
  Ensalada roja
• 
  Rollos de col , variante Gołąbki, servidos con puré de patatas y salsa lecsó
• 
  Golpes retumbantes
• 
  Sarma serbio preparado en una sartén verde
• 
  Sopa de suan cai guisada con cerdo y fideos celofán. Es un plato muy común en el noreste de China.

Alimentos a base de col

• Curtido
• Chucrut
• Repollo agrio
• Suan cai : un repollo chino encurtido tradicional que se utiliza para diversos fines. El suan cai es una forma única de pao cai debido a los ingredientes utilizados y al método de producción.
• Verduras en conserva de Tianjin

• Alimentos a base de col
• 
  Curtido (izquierda)
• 
  Repollo agrio
• 
  Chucrut casero
• 
  Preparación del suan cai : se coloca una piedra pesada sobre las coles chinas en una olla grande. Las coles se hundirán naturalmente en unas pocas semanas, cuando comience la fermentación. La sal, que se ve en la bolsa de plástico en la esquina inferior izquierda, suele ser el único aditivo que se usa.
• 
  Un frasco de verduras en conserva de Tianjin

Véase también

• Portal de alimentos
• Portal de listas

• Lista de platos de verduras
• Listas de alimentos preparados

Referencias

1. Sheehan, Seán; Levy, Pat (2003). Dublín (2.ª ed.). Footprint Travel Guides. pág. 134. ISBN 1-903471-66-4.la comida tradicional irlandesa de todos los días: tocino y repollo
2. "Repollo morado alemán (Rotkohl)". Daring Gourmet . 2024-07-19 . Consultado el 2024-07-19 .