La cena de Jiggs , también llamada cena hervida o cena cocinada , es una comida tradicional que se prepara y se come comúnmente los domingos en Terranova . [1] La carne en conserva y el repollo eran la comida favorita de Jiggs, el personaje central de la popular tira cómica de larga duración Bringing Up Father de George McManus y Zeke Zekley .
El nombre del plato también se traduce ocasionalmente como cena de Jigs o cena de Jigg , y puede mencionarse coloquialmente como JD . [ cita requerida ]
La comida más común consiste en carne de res salada (o costillas saladas), hervida junto con papas , zanahorias , repollo , nabos y verduras . El pudín de guisantes y la pasta de higos se cocinan en bolsas de pudín sumergidas en el rico caldo que crean la carne y las verduras. [2] Es probable que los condimentos incluyan pepinillos en vinagre, remolachas encurtidas , salsa de arándanos , mantequilla y una salsa fina hecha con el caldo de cocción.
Las verduras sobrantes de una cena de Jiggs a menudo se mezclan en una sartén y se fríen para hacer un plato conocido como "hash de repollo" o "hash de carne en conserva y repollo", muy parecido al bubble and squeak .
