Grüner Veltliner (Veltliner verde) Alemán: [ˈɡʁyːnɐ fɛltˈliːnɐ] ) es unavariedad de uvade vino blanco cultivada principalmente enAustria,Hungría,Eslovaquiay laRepública Checa. Las hojas de la vid tienen cinco lóbulos con racimos largos pero compactos y uvas de color verde oscuro quemadurana mediados o finales de octubre en elhemisferio norte.
En 2008, las plantaciones de Grüner Veltliner en Austria ascendían a 17.151 hectáreas (42.380 acres), y representa el 32,6% de todos los viñedos del país, casi todos cultivados en el noreste del país. Por lo tanto, es la variedad de uva más plantada en Austria. Una parte se convierte en vino espumoso en el extremo noreste alrededor de Poysdorf . A lo largo del Danubio al oeste de Viena , en Wachau , Kremstal y Kamptal , crece con Riesling en terrazas en pendientes tan empinadas que apenas pueden retener algo de tierra. El resultado es un vino mineral muy puro capaz de añejarse durante mucho tiempo, que se puede comparar con algunos de los grandes vinos del mundo. En recientes catas a ciegas organizadas por la Junta de Comercialización del Vino de Austria, los Grüner Veltliners han superado a los Chardonnay de clase mundial de empresas como Mondavi y Maison Louis Latour . [1]
Fuera de Austria, Grüner Veltliner es la segunda variedad de uva blanca más cultivada en la República Checa, abarcando aproximadamente 2.120 hectáreas (5.200 acres) y dando como resultado aproximadamente el 11% de la producción de vino checo. [2] En los últimos años, algunas bodegas estadounidenses han comenzado a cultivar y embotellar Grüner Veltliner, incluidas bodegas y viñedos en Massachusetts , Blenheim Vineyards en Charlottesville, Virginia, en Little North Mountain Vineyard de Hazy Mountain en Swoope , Virginia ( Shenandoah Valley AVA )), Oregón , Maryland , las regiones North Fork de Long Island AVA y Finger Lakes AVA del estado de Nueva York , Napa Valley , Clarksburg AVA , Monterey AVA y Santa Ynez Valley AVA en California , Ashtabula County , Ohio , Bellview Winery del sur de Nueva Jersey , Pensilvania, y a lo largo de Lake Michigan Shore AVA del suroeste de Michigan. La uva Gruner Veltliner también se planta en Australia , particularmente en la región vinícola de Adelaide Hills en el sur de Australia , así como en el valle de Okanagan de la Columbia Británica, Canadá.
Algunos ampelógrafos (como Hermann Goethe en su manual de ampelografía de 1887 ) han asumido durante mucho tiempo que la Grüner Veltliner no está relacionada con las otras variedades que tienen "Veltliner" en su nombre (como Roter Veltliner ), o que solo está lejanamente relacionada. [3] Un primer análisis de ADN a fines de la década de 1990 confirmó que Savagnin (Traminer) era uno de los progenitores de la Grüner Veltliner, pero no pudo identificar al otro progenitor entre los candidatos estudiados. [4] Más tarde se descubrió que el otro progenitor era una variedad originalmente sin nombre de la que solo se encontró una única cepa abandonada, muy vieja y debilitada en Sankt Georgen am Leithagebirge, a las afueras de Eisenstadt en Austria. Por lo tanto, la uva se conoce como St. Georgener-Rebe o "Cruz de St. Georgen". [5]
El Grüner Veltliner tiene fama de ser un vino especialmente apto para acompañar comidas y es una opción popular en las cartas de vinos de los restaurantes . [6] Se utiliza para elaborar vinos de muchos estilos diferentes: gran parte se destina a beberse joven en los Heuriger (bares que sirven vino nuevo) de Viena , un poco se utiliza para elaborar vino espumoso, pero algunos son capaces de envejecer durante mucho tiempo . Los empinados viñedos del Danubio (Donau) al oeste de Viena producen Grüner Veltliners muy puros y minerales destinados a guardarse. En las llanuras, los sabores cítricos y de melocotón son más evidentes, con notas especiadas de pimienta y, a veces, de tabaco.
Se cree que la Grüner Veltliner se remonta a la época romana , y que su nombre deriva de Veltlin (Valtellina) en el norte de Italia , aunque los ampelógrafos e historiadores del vino aún tienen que encontrar un vínculo entre la uva y la comuna italiana. [5] Es probable que la uva sea autóctona de Austria. [7] El nombre actual apareció en un documento por primera vez en 1855; antes de esa fecha se conocía como Weißgipfler . [3] [4] Solo en la década de 1930 se estableció Grüner Veltliner como el nombre estándar de la uva. Hasta la Segunda Guerra Mundial , se la consideraba una uva austriaca más, pero después de la introducción del sistema de conducción de la vid Hochkultur de Lenz Moser , se expandió rápidamente en plantaciones a partir de la década de 1950 para luego convertirse en la variedad más plantada de Austria. [4]
En los últimos años, el Grüner Veltliner ha experimentado un repunte de interés tras los resultados de una cata de vinos organizada en 2002 por los Masters of Wine Jancis Robinson y Tim Atkin . En ella, el Grüner Veltliner de Austria superó a varios vinos blancos Grand Cru muy aclamados de Borgoña . [7]
En 2007, un análisis de ADN confirmó que la Grüner Veltliner era un cruce natural de la Savagnin (Traminer) y una cepa austríaca poco conocida del pueblo de Sankt Georgen am Leithagebirge, situado a las afueras de Eisenstadt , en la región de Burgenland , en el este de Austria. [5] La cepa se encontró por primera vez en 2000 en una parte cubierta de maleza de un pastizal en un lugar donde no había habido ningún viñedo desde finales del siglo XIX, y se supone que fue la última cepa en este lugar durante más de un siglo. Los expertos locales no pudieron determinar la variedad de la cepa. Sólo cuando estuvo amenazada de ser arrancada en 2005 se tomaron muestras adicionales y se analizaron más tarde en Klosterneuburg . El análisis genético realizado en los años siguientes por Ferdinand Regner pudo determinar que St. Georgener-Rebe es una variedad parental de la Grüner Veltliner. [3] [8] [9]
La St. Georgener-Rebe se conocía antiguamente con el sinónimo Grüner Muskateller , pero parece no tener relación directa con la familia de las uvas Moscatel . En febrero de 2011, la única cepa superviviente de St. Georgener-Rebe, que se cree que tiene más de 500 años, fue vandalizada y cortada gravemente en varios lugares por un asaltante desconocido. La cepa sobrevivió y el gobierno austríaco la designó monumento natural protegido. Los ampelógrafos están propagando actualmente esquejes de la cepa para plantaciones de viñedos y cultivo comercial. [5] [10]
A través de su cepa progenitora, la Savagnin, la Grüner Veltliner es medio hermana de la Rotgipfler y es nieta o medio hermana de la Pinot noir , que tiene una relación de padre-hijo con la Savagnin. La naturaleza de esta relación no está clara, ya que el perfil de ADN aún no ha determinado entre la Pinot y la Savagnin qué uva es la progenitora y cuál es la uva progenitora. [5]
A pesar de tener el nombre Grüner Veltliner , la uva no tiene ninguna conexión conocida con otras uvas Veltliner, incluidas Roter Veltliner y Frühroter Veltliner . La vid de bayas grises Grauer Veltliner (también conocida como Veltliner Grau) alguna vez se creyó que era una variedad de uva distinta, pero la evidencia de ADN en 1996 mostró que era una mutación de color de Grüner Veltliner. [5]
La variedad Grüner Veltliner es una variedad de uva de maduración media que no suele tener problemas para alcanzar la madurez fisiológica en la mayoría de las regiones vinícolas del norte de Europa donde se cultiva. La vid puede ser muy fructífera y de alto rendimiento, ya que produce bayas pequeñas de color verde amarillento. La variedad Grüner Veltliner es muy susceptible a los peligros vitícolas del mildiú velloso y del mildiú polvoroso , así como a la infestación por una especie de ácaros del óxido que se alimentan de las hojas de la uva. [5]
Si bien la Grüner Veltliner puede crecer en una variedad de suelos de viñedos , el experto en vinos Oz Clarke señala que la uva tiende a prosperar en suelos con alto contenido de loess . [11] Si bien los viñedos más nuevos han estado experimentando con una variedad de sistemas de conducción de vides , en Austria la Grüner Veltliner ha sido históricamente entrenada en el estilo Lenz Moser desarrollado en la década de 1920. Conocido como el método de "alta cultura" o Hochkultur debido a cuán relativamente alto (1,3 metros (4,3 pies)) se permite que crezca el tronco de la vid, el objetivo es reducir la densidad de las vides espaciando las vides en hileras anchas que están separadas por 3,5 metros (11,5 pies). [12]
La variedad de uva Grüner Veltliner se asocia más estrechamente con Austria, donde es la variedad de uva más plantada en el país, cubriendo casi un tercio de todos los viñedos austriacos, con 17.034 hectáreas (42.092 acres) en cultivo en 2012. La uva está autorizada en cinco regiones del Districtus Austriae Controllatus (DAC): Weinviertel , donde es la única variedad de uva permitida; Leithaberg , donde se puede elaborar como varietal o mezclar con Pinot blanc , Chardonnay y Neuburger ; Traisental , Kremstal y Kamptal , donde se planta con Riesling. La uva también se encuentra en Donauland (ahora conocida como la región de Wagram ) y en la región de Wachau de Baja Austria . A lo largo del río Danubio , las corrientes de aire cálido llegan desde la cuenca de Panonia al este y soplan hacia el oeste, calentando las vides. Esta área tiende a producir vinos con más cuerpo con notas de sabor a melocotón . [5]
La región de Weinviertel en el noreste, a lo largo de la frontera con la República Checa y Eslovaquia , es el hogar de más de la mitad de toda la Grüner Veltliner austríaca con 8.529 hectáreas (21.080 acres) reportadas en 2012. Aquí la uva puede alcanzar rendimientos muy altos (hasta 100 hectolitros/hectárea o 5,7 toneladas/acre) y puede producir vinos simples y bebibles con acidez fresca y fruta crujiente, así como vino base para sekt espumoso . Pero en viñedos en ubicaciones favorables donde los rendimientos son restringidos, los productores de vino pueden hacer ejemplos de Grüner Veltliner seco y con cuerpo que tiene notas de pimienta, minerales y cítricos que pueden desarrollar rasgos del vino de Borgoña a medida que envejecen. [5]
En la zona de viñedos que rodea el lago Neusiedlersee, a lo largo de la frontera con Hungría, hay 1.272 hectáreas (3.143 acres) de Grüner Veltliner plantadas a lo largo del lado este del lago y 882 hectáreas (2.179 acres) plantadas en la región montañosa de Neusiedlersee-Hügelland en el lado oeste. Aquí se pueden producir algunos estilos dulces de Auslese y Trockenbeerenauslese botryizados de Grüner Veltliner. [5]
En Krems-Hollenburg, justo al este de Krems an der Donau , uno de los viñedos más antiguos de Austria que todavía se utilizan para la producción comercial de vino, alberga vides antiguas de Grüner Veltliner que tienen más de 150 años. [5]
La variedad de uva Grüner Veltliner se conoce como Veltlinske Zelené en Eslovaquia , donde es la variedad de uva blanca más plantada del país. Las 3.805 hectáreas (9.402 acres) de esta uva representan casi una quinta parte de todas las plantaciones de uva del país. Al otro lado de la frontera, en la República Checa, el sinónimo local de Grüner Veltliner es similar, Veltlinské zelené , con 1.713 hectáreas (4.233 acres) en producción en 2011. [5]
En la región vinícola de Trentino-Alto Adige/Südtirol del noreste de Italia , a lo largo de la frontera con Austria, es probable que prácticamente cualquier cepa que tenga Veltliner en su nombre (en particular Veltliner bianco ) sea Grüner Veltliner. En algún momento, Frühroter Veltliner se plantó en viñedos antiguos del Alto-Adige, pero la mayoría de esas cepas han sido arrancadas y reemplazadas por otras variedades. Grüner Veltliner es una variedad permitida en los vinos de la Denominación de Origen Controlada (DOC) de Valdadige DOC y Valle Isarco DOC. [5]
En Alemania , la uva Grüner Veltliner es la que se utiliza para elaborar el histórico vino Hansenwein producido en el pueblo de Plochingen, situado en las afueras de Stuttgart, en la región vinícola de Württemberg . En Francia , la uva no está permitida en ningún vino de denominación de origen controlada (AOC), aunque se cultivan algunas hectáreas de Grüner Veltliner de forma experimental en el país. [5]
En Hungría, donde la uva se conoce como Zöld Veltlini, hay 1.439 hectáreas (3.560 acres) de Grüner Veltliner plantadas . La mayoría de estas plantaciones se encuentran en las regiones vinícolas occidentales alrededor del lago Balaton , los viñedos del norte en las estribaciones de las montañas Mátra y las regiones vinícolas del sur del condado de Tolna y Kunság . Algunas plantaciones de Grüner Veltliner también se pueden encontrar en Bulgaria . [5]
En los últimos años, las plantaciones de Grüner Veltliner se han expandido en las regiones vinícolas del Nuevo Mundo de Australia , Nueva Zelanda , Estados Unidos y Canadá . En Nueva Zelanda, la uva se plantó por primera vez en la región de Gisborne en la Isla Norte , donde Coopers Creek Vineyard lanzó la primera botella comercial del vino en 2008. Desde aquí, las plantaciones de Grüner Veltliner se extendieron a las regiones vinícolas de la Isla Sur de Marlborough y Central Otago . Se cultiva en Central por viñedos Ata Mara, uno de los viñedos más al sur del mundo. La primera botella de Gruner Veltliner fue producida por Ata Mara en 2013. Central Otago tiene un clima similar a la región de Wachau en Austria, con temperaturas diurnas cálidas y noches frescas.
En Canadá, la Grüner Veltliner se encuentra en la Columbia Británica . Al otro lado de la frontera, en los Estados Unidos, la uva se planta a pequeña escala en California , el estado de Washington , Oregón , Idaho y Nueva York. [5] En Oregón, la uva se encuentra en las áreas vitivinícolas estadounidenses de las montañas Chehalem, las colinas Eola-Amity , el valle de Willamette y el valle de Umpqua . En el valle de Umpqua, se cree que Reustle Prayer Rock Vineyards es la primera bodega en los Estados Unidos en producir una Grüner Veltliner comercial con su lanzamiento de 2005. [13] [14] Otros productores notables de Oregón incluyen Chehalem Winery, Raptor Ridge Winery e Illahe Vineyards. Finger Lakes AVA del estado de Nueva York alberga algunas pequeñas plantaciones de Grüner Veltliner debido al clima fresco y la proximidad a los Finger Lakes formados por glaciares que ayudan a mitigar el frío excesivo a principios de la primavera y el invierno. Lamoreaux Landing es una de las pocas bodegas notables de Finger Lakes que produce Grüner Veltliner. [15]
Se encuentran plantaciones estadounidenses adicionales de Grüner Veltliner en Maryland , Virginia , en la AVA Outer Coastal Plain [16] [17] de Nueva Jersey y en la AVA Lehigh Valley de Pensilvania . Las Grüner Veltliner estadounidenses tienden a tener un cuerpo medio, ser ligeramente afrutadas con alta acidez y notas especiadas. [18]
En California, una de las primeras plantaciones de Grüner Veltliner se realizó en el distrito Diamond Mountain AVA del valle de Napa . En 2006, la plantación de 1/3 de acre de la uva en la bodega Von Strasser en Diamond Mountain fue la única plantación registrada de Grüner Veltliner en el estado de California. [19]
En Australia , la variedad Grüner Veltliner ha experimentado un aumento de interés y de plantaciones, lo que ha llevado al experto en vinos James Halliday a especular que esta uva puede ser "la próxima gran novedad" en el vino australiano. [20] Una de las primeras plantaciones de Grüner Veltliner en el país fue en la región vinícola de Adelaide Hills en el estado de Australia del Sur en 2008 por parte de Hahndorf Hill Winery . La plantación de uvas es parte de un esfuerzo extensivo del productor de Adelaide Hills, presidido por la viticultora de Henschke , Prue Henschke, para hacer de la variedad Grüner Veltliner una variedad distintiva de la región. Aquí, la gran variación de temperatura diurna de la región permite que la uva aumente sus niveles de azúcar durante los días cálidos, pero mantiene un equilibrio de acidez durante las noches frías. [21]
El primer embotellado varietal de Grüner Veltliner en Australia fue lanzado en 2009 por la bodega Lark Hill de Canberra, seguida por Hahndorf Hill en 2010. [5]
El Grüner Veltliner se puede producir en una variedad de estilos, desde un simple vino de jarra destinado a ser consumido poco después de la cosecha hasta un vino con capacidad de envejecimiento que puede continuar desarrollándose en la botella. Según el experto en vinos Oz Clarke, el Grüner Veltliner no suele ser muy aromático en su juventud, desarrollando más aromas terciarios con la edad. En cambio, la uva a menudo muestra notas de pimienta blanca , lentejas y apio, con algunos ejemplos que muestran notas cítricas y ejemplos más corpulentos que tienen lo que Clarke describe como un "peso meloso". [11]
A pesar de que muchos creen que los aromas de pimienta blanca (rotundona) son una característica distintiva de Gruner Veltliner, en los artículos de la experta en vinos Jancis Robinson y otros escritores en las páginas web de la Sra. Robinson se ha señalado con regularidad que este no es el caso. En las últimas décadas, la Sra. Robinson ha observado que esta característica de la pimienta blanca se ha vuelto menos notoria y, en la actualidad, la mayoría de las veces, está ausente en muchos ejemplos clásicos de esta variedad.
Según el experto en vinos Tom Stevenson , la Grüner Veltliner suele ser ligeramente afrutada con notas especiadas y una característica nota de pimienta blanca. Los ejemplos bien elaborados de cosechas favorables pueden tener una similitud con el Chardonnay producido en Borgoña. Y, al igual que el Chardonnay, la variedad puede elaborarse en un estilo excesivamente a roble y "graso". Los ejemplos sin barrica pueden exhibir una mineralidad similar al Riesling. [7]
La maestra enológica Jancis Robinson señala que la Grüner Veltliner suele producirse seca con notas especiadas y picantes. Suele tener mucho cuerpo y, con el tiempo, puede adquirir aromas y sabores similares a los de los vinos de Borgoña blancos. [12]
A lo largo de los años, Grüner Veltliner, al que a veces se hace referencia coloquialmente como GrüVe, ha sido conocido con los siguientes sinónimos: Bielospicak, Cima Biancam, Dreimänner, Feherhegyü, Feldlinger, Grauer Veltliner (en Austria), Green Veltliner, Grün Muskateller, Grüne Manhardsrebe, Grüner, Grüner Muskateler (en Austria), Grüner Muskateller (de uso común hasta años 1930), Grüner Velteliner, Grüner Weissgipfler, Grüner Weltliner, Grünmuskateller, Gruner Veltliner, Manhardsrebe, Manhardtraube, Manhartsrebe, Mauhardsrebe, Mouhardrebe, Mouhardsrebe, Muskatel, Muskatel Zeleny, Nemes Veltelini, Plinia Austriaca, Ranfol bianco, Ranfol Bijeli, Ranfol Weisser, Rdeci Veltinec, Reifler Weiss, Ryvola Bila, Tarant Bily, Valtelin blanc, Valtelina vert, Valteliner, Valteliner blanc, Valteliner vert, Velteliner Grüner, Velteliner vert, Velteliner Weisser, Veltelini Zöld, Veltlin Zeleny, Veltlinac Zeleni, Veltlinec , Veltliner (en Alto Adige), Veltliner blanc, Veltliner grau (en Austria), Veltliner Grun, Veltliner Gruner, Veltliner Grün, Veltliner verde, Veltlini, Veltlinske zelené (en Eslovaquia), Veltlínské zelené (en República Checa), Veltlinski Zelenii, Veltlinsky Vert , Veltlinsky Zeleny, Vetlinac, Vetlinac Zeleni, Weisser Raifler, Weisser Reifler, Weisser Valteliner, Weisser Velteliner, Weisser Veltliner, Weissgipfler (en Austria), Weissgipfler Grüner, Yesil Veltliner, Zeleni Vetlinac (en Eslovenia), Zeleny Muskatel, Zleni Veltinac, Zöld Muskotally, Zöld Muskotalynak, Zöld Veltelini (en Hungría), Zöld Velteliny, Zöldveltelini y zold Veltelini. [5] [23] [24]