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Vino de Anjou

Mapa de la región vinícola de Anjou.

El vino Anjou se produce en la región vinícola del Valle del Loira de Francia, cerca de la ciudad de Angers . Los vinos de la región a menudo se agrupan junto con los vinos de la cercana Saumur como "Anjou-Saumur". Junto con los vinos producidos más al este en Touraine , Anjou-Saumur produce lo que se conoce colectivamente como el "Loira Medio" (a diferencia del "Loira Superior", que incluye las regiones vinícolas de Sancerre y Pouilly-Fumé) . [1] Dentro de la región vinícola de Anjou hay varias Denominaciones de Origen Controladas (AOC) responsables de un amplio espectro de vinos que incluyen tintos tranquilos, blancos y rosados ​​producidos con diferentes niveles de dulzura . Extendiéndose por los departamentos de Deux-Sèvres , Maine-et-Loire y Vienne , la denominación genérica AOC Anjou y sus diversas subdenominaciones abarcan viñedos en más de 151 comunas. [2]

El experto en vinos Tom Stevenson describe los vinos de la zona como un " microcosmos del Valle del Loira", con vinos elaborados con todas las variedades de uva y en casi todos los estilos producidos en toda la región vinícola del Loira. [3] Entre los vinos de Anjou, Savennières es conocido por sus vinos secos Chenin blanc y Coteaux du Layon por sus vinos dulces de postre que incluyen los vinos botritizados de Bonnezeaux y Quarts de Chaume . Varios vinos rosados ​​​​se producen en la región bajo diferentes denominaciones AOC, incluido Rosé d'Anjou , el nivel más básico elaborado predominantemente con Grolleau , y Cabernet d'Anjou , que generalmente se elabora con Cabernet Franc o Cabernet Sauvignon . [4] Durante la mayor parte de su historia, los vinos tintos secos han representado un pequeño porcentaje de la vinificación de Anjou , pero en los últimos años, las cifras han aumentado de manera constante, en parte gracias al establecimiento en 1987 de la denominación de origen Anjou-Villages para vinos tintos que pueden elaborarse únicamente a partir de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. La uva Gamay de la región vinícola de Beaujolais tiene una larga historia en Anjou con su propia denominación de origen Anjou-Gamay . Las uvas de toda la región pueden utilizarse para elaborar vinos básicos con denominación de origen Anjou Blanc y Anjou Rouge . [5]

Historia

Los vinicultores angevinos de la Edad Media fueron uno de los pocos productores medievales que mezclaron tanto el vin de goutte (jugo de escurrimiento libre) con el vin de presse (vino prensado), lo que agregó taninos y color al vino.

El vino elaborado con la uva Chenin blanc se remonta al siglo IX en viñedos pertenecientes a la Abadía de Glanfeuil, situada al sur de Angers, en lo que hoy es Le Thoureil . [3] Los vinos angevinos han sido muy apreciados desde la Edad Media, pero se limitaban principalmente a los mercados franceses locales. Inusual para la época, Anjou era conocido por su técnica única de elaboración de vino de mezclar vin de presse , el vino extraído del prensado de las uvas, con el vin de goutte o jugo de escurrido libre que provenía del peso de la gravedad presionando la uva. Este vin de presse agregó taninos y color adicionales al vino, pero podía limitar el atractivo del vino para ser consumido joven. [6]

Los comerciantes holandeses de los siglos XVI y XVII introdujeron la producción de vino dulce en la región, que alimentaría el creciente y próspero mercado de dichos vinos en Róterdam . Los vinos de Anjou experimentaron una breve popularidad en el mercado inglés , que los demandaba debido a su reputación de tener un sabor "maduro y dulce". [6] El punto culminante de la industria del vino angevino fue a principios del siglo XIX, cuando las demandas del mercado de París superaron a las de los holandeses y las plantaciones florecieron en toda la zona. Pero pronto la epidemia de filoxera devastaría los viñedos de la región y pondría fin a esta época dorada. En respuesta a la devastación, los productores de Anjou replantaron con una amplia gama de variedades de uva de diferentes calidades, incluidas las uvas híbridas . Incluso con esta replantación masiva, los viñedos de Anjou todavía representan menos de la mitad de la superficie plantada durante los años pico de producción. [5]

Clima y geografía

Ubicada a lo largo del río Loira, cerca de la ciudad de Angers, la región de Anjou tiene un clima continental templado con algunas influencias marítimas debido a su proximidad al Océano Atlántico . [7] Esta influencia se ve atenuada por los bosques del departamento de Vendée al suroeste, que absorbe la mayor parte de las lluvias y los vientos que llegan del Atlántico. Los totales anuales de precipitaciones para la región suelen rondar los 500 mm (19 pulgadas). Los suelos de los viñedos cercanos al Loira están compuestos principalmente de roca carbonífera y esquisto . El chenin blanc, en particular, parece prosperar en este tipo de suelo . [5]

Los afluentes del Loira, como el río Layon (en la foto) , desempeñan un papel importante en la viticultura de la región vinícola de Anjou.

La mayoría de las regiones vinícolas de Anjou se encuentran al sur del río Loira, con la notable excepción de Savennières, que se encuentra en la margen derecha del río, justo al sur de Angers. Los afluentes del Loira , en particular el Layon y el Aubance, desempeñan un papel importante en la producción de vino de la zona, con viñedos plantados en sus márgenes derechas y protegidos del viento por las laderas cercanas. El Aubance y el Layon fluyen en paralelo entre sí en dirección noroeste hacia el Loira y, cuando el clima es favorable, pueden ayudar a promover el desarrollo de la podredumbre noble , que es el núcleo de la producción de vino dulce de la región. [8]

Denominaciones

La Chenin blanc es la uva principal de los vinos secos y dulces de la región vinícola de Anjou.

Dentro de la región vinícola de Anjou hay varias Denominaciones de Origen Controladas (AOC) responsables de un amplio espectro de vinos, incluidos tintos tranquilos, blancos y rosados ​​producidos con diferentes niveles de dulzura. La región produce más variedad de diferentes estilos de vino, de diferentes variedades de uva que cualquier otra región vinícola del Valle del Loira. [7] La ​​mayoría de la producción de vino en la región gira en torno a vinos blancos dulces producidos bajo su propia subdenominación, incluidas las AOC Coteaux du Layon , Bonnezeaux , Quarts de Chaume y Coteaux de l'Aubance. [1] Alrededor del 15% de la producción anual de vino angevino se destina a vinos blancos secos elaborados predominantemente a partir de Chenin blanc , siendo la AOC Savennières el ejemplo más conocido y la AOC Anjou Blanc la que se encuentra más comúnmente en el mercado del vino mundial. Entre los rosados ​​producidos en la región se encuentran predominantemente el Grolleau Rosé d'Anjou AOC y el Cabernet d'Anjou basado en Cabernet Franc y/o Cabernet Sauvignon, siendo el último más reconocido por su calidad que el primero. [5] Las uvas de la región también se utilizan en el tercer estilo de rosado conocido como Rosés de Loire , que puede incluir uvas de todo el Valle Medio del Loira, aunque la mayor parte de la producción se centra en Anjou. Este estilo de rosado es completamente seco y puede elaborarse a partir de Pinot noir , Gamay , Grolleau, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Pineau d'Aunis . [9]

La producción de vinos tintos secos ha aumentado de forma constante desde finales del siglo XX, impulsada, en parte, por la creación de la AOC Anjou-Villages en 1987 para la producción de vino tinto de alta calidad. Elaborados principalmente a partir de Cabernet Franc, algunos de los viñedos mejor situados al sur de Angers en la AOC Coteaux de l'Aunbance recibieron su propia subdenominación en 1998, conocida como Anjou-Villages Brissac AOC . La uva Gamay de Beaujolais todavía tiene presencia aquí y su propia denominación de origen, Anjou Gamay AOC. Gamay, así como una variedad de otras variedades de uva de vino tinto, también se pueden producir bajo la denominación de origen general Anjou Rouge AOC . [5]

Denominaciones principales

Rosado de Anjou y Cabernet de Anjou
Vino Savennières del productor Nicolas Joly. La botella de la izquierda procede de la subdenominación de origen controlada de Savennières Coulée-de-Serrant.

Denominaciones de origen de vinos dulces

Muchos de los vinos dulces de Anjou están botrytizados, lo que significa que la podredumbre noble de Botrytis cinerea ha infectado las uvas provocando que estas se arruguen y concentren los azúcares en su interior.

La controversia sobre Chaume AOC

Un ejemplo de passerillage en el que las uvas se pasifican en la vid en lugar de infectarse con Botrytis cinera . De manera similar a los vinos botritizados, la pasificación tiene el efecto de reducir el agua en la uva y hacer que los azúcares estén más concentrados.

A lo largo del río Layon se encuentra la comuna de Rochefort-sur-Loire , que contiene el pueblo de Chaume con una larga tradición de elaboración que finalmente recibió la designación AOC a principios del siglo XXI. En 2003, el INAO aceptó la solicitud de que los vinos dulces de esta región se llamaran Chaume 1er Cru des Coteaux du Layon AOC . Elaborados completamente a partir de Chenin blanc, estos vinos son más a menudo el producto de la passerillage o "pasificación" en la vid que de la infección por podredumbre noble . Los rendimientos se limitaron a no más de 25 hectolitros por hectárea, ya que las uvas se cosecharon con un mínimo de 238 gramos por litro con al menos 34 gramos de azúcar residual en el vino terminado. [3] Los productores de la AOC Quarts-de-Chaume, ubicada en la meseta al suroeste de Chaume, se opusieron a la nueva AOC, en particular la inclusión del término 1er Cru (o Premier cru ), que tiene una asociación de calidad con los vinos de Borgoña . Los productores de la AOC Quarts-de-Chaume consideraron que los consumidores considerarían que Chaume 1er Cru des Coteaux du Layon era de mayor calidad que sus propios vinos y, por lo tanto, su propia denominación AOC se estaba devaluando. [10] En respuesta a estas preocupaciones, el INAO cambió el nombre de la AOC en 2006 a Chaume AOC , más corto . [11] Los productores de la AOC Quarts-de-Chaume todavía sentían que la estrecha asociación entre su AOC y Chaume estaba causando daño al valor de sus vinos y continuaron oponiéndose a la denominación AOC. En respuesta, el INAO disolvió la AOC Chaume por completo en 2009. Ahora el vino producido en esta región debe estar bajo la denominación AOC Coteaux du Layon más amplia. [10]

Otras denominaciones

Viticultura y elaboración de vino

El Cabernet Franc es una importante variedad de uva tinta para la producción de vino en Anjou.

Las dos principales variedades de uva de Anjou son Chenin blanc, conocida localmente como Pineau de la Loire, que se utiliza para vino seco, dulce, tranquilo y espumoso y Cabernet Franc, que se utiliza principalmente para vinos rosados ​​y tintos tranquilos. [12] La producción de vino dulce de Anjou depende en gran medida de las condiciones climáticas favorables y experimenta una marcada variación de la cosecha de un año a otro. El carácter de la cosecha y el clima determinarán en última instancia qué tipo de vino se producirá. Muchos de los viñedos de las AOC Coteaux du Layon, Bonnezeaux, Quarts de Chaume y Coteaux de l'Aubance están ubicados en laderas protegidas a lo largo de los afluentes del Loira . En cosechas favorables, los meses de finales de verano y principios de otoño traerán condiciones climáticas que fomentan la humedad y la niebla por la mañana y suficiente sol por la tarde para promover el desarrollo de la podredumbre favorable de Botrytis cinerea en lugar de formas menos deseables de podredumbre de la uva . [9] En años excepcionales en los que hay suficiente calor y tiempo seco durante los meses de cosecha, las uvas se dejarán en la vid para que se pasen en un proceso conocido como passerille . Este método deseca el vino, eliminando la humedad y concentrando los azúcares, sin añadir el matiz de sabor que sí aporta la Botrytis . [4]

Una característica de la producción de vino de cosecha tardía y botritizado es la cosecha de uvas individuales en sucesivos pases o tandas a través del viñedo, asegurando que solo se recojan las uvas más maduras . [5] Algunos productores fermentan y embotellan la producción de cada tanda por separado, pero muchos eventualmente las mezclan para producir un vino más equilibrado. El vino a menudo se fermenta a bajas temperaturas y, en el caso de algunos vinos dulces, puede tardar hasta 2 meses. El nivel de alcohol que queda en estos vinos puede variar entre el 12 y el 14 %, dependiendo del nivel de dulzura. [4]

El amplio espectro de estilos de vino producidos en Anjou trae consigo una gran variedad de técnicas de elaboración del vino. En áreas como Coteaux du Layon, los vinos se fermentan en " barricas dobles " de 400 L (106 galones) y se someten a una fermentación maloláctica parcial . [5] Los vinos tranquilos básicos de Anjou blanc se elaboran de manera similar a la producción de vino blanco tranquilo en otros lugares, aunque, como señala la experta en vinos Jancis Robinson , tienen una asociación histórica con el exceso de sulfitado . [1] A medida que la producción de vino tinto sigue encontrando un mercado y aumentan las plantaciones de Cabernet Sauvignon, más productores experimentan con el uso de barricas de roble nuevas . En años más maduros, los productores angevinos pueden producir tintos con más cuerpo similares a los que se encuentran en los tintos de Touraine, pero aún relativamente ligeros en comparación con los tintos de climas más cálidos como Burdeos y el Ródano . [8]

Véase también

Referencias

  1. ^ abc J. Robinson. Curso de vinos de Jancis Robinson , tercera edición. Abbeville Press, 2003. págs. 180-184. ISBN  0-7892-0883-0 .
  2. ^ Wine Doctor "Anjou y Saumur Parte 2". Consultado: 26 de agosto de 2009
  3. ^ abcdefghijklmnopqrst T. Stevenson La enciclopedia del vino de Sotheby's pág. 282-286 Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8 
  4. ^ abc A. Domine (ed) Vino pág. 224-226 Ullmann Publishing 2008 ISBN 978-3-8331-4611-4 
  5. ^ abcdefg J. Robinson (ed) "El compañero de Oxford para el vino" Tercera edición pág. 24 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6 
  6. ^ de H. Johnson Vintage: La historia del vino págs. 124-125,144 y 188 Simon and Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6 
  7. ^ abc E. McCarthy y M. Ewing-Mulligan "Vino francés para principiantes" págs. 206-210 Wiley Publishing 2001 ISBN 0-7645-5354-2 
  8. ^ abc H. Johnson & J. Robinson Atlas mundial del vino pág. 118 Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN 1-84000-332-4 
  9. ^ abcd K. MacNeil La Biblia del vino pág. 264-266 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5 
  10. ^ ab M. Rosen "Se descartó la designación AOC Chaume Archivado el 20 de junio de 2009 en Wayback Machine " Revista Decanter, 17 de junio de 2009
  11. ^ F. Robinson "INAO reconoce nuevas denominaciones Archivado el 26 de agosto de 2009 en Wayback Machine. Revista Decanter, 12 de septiembre de 2006
  12. ^ A. Bespaloff "Guía completa del vino" pág. 92 Penguin Books 1994 ISBN 0-451-18169-7