Russula emetica , comúnmente conocida como russula que enferma ,o vómito , es un hongo basidiomiceto y la especie tipo del género Russula . Tiene una tapa roja, de convexa a plana , de hasta 8,5 cm (3,3 pulgadas) de diámetro, con una cutícula que se puede despegar casi hasta el centro. Las branquias son de color blanco a crema pálido y están muy espaciadas. Un tallo blanco lisomide hasta 10,5 cm (4,1 pulgadas) de largo y 2,4 cm (0,9 pulgadas) de espesor. Descrito por primera vez en 1774, el hongo tiene una amplia distribución en el hemisferio norte , donde crece en el suelo de bosques húmedos en asociación micorrízica con coníferas , especialmente pinos .
Los nombres comunes del hongo se refieren al malestar gastrointestinal que causan cuando se consumen crudos. La pulpa es extremadamente picante, pero este sabor ofensivo, junto con su toxicidad , se puede eliminar sancochando o encurtiendo . Aunque solía consumirse ampliamente en Rusia y los países de Europa del este, generalmente no se recomienda su consumo. Hay muchas especies similares de Russula que tienen un sombrero rojo con tallo y branquias blancas, algunas de las cuales pueden distinguirse de manera confiable de R. emetica solo por características microscópicas.
Russula emetica fue descrita oficialmente por primera vez como Agaricus emeticus por Jacob Christian Schaeffer en 1774, en su serie sobre hongos de Baviera y el Palatinado , Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur icones. [6] Christian Hendrik Persoon lo colocó en su género actual Russula en 1796, [7] donde permanece. Según la base de datos de nomenclatura MycoBank , Agaricus russula es un sinónimo de R. emetica que fue publicado por Giovanni Antonio Scopoli en 1772, dos años antes de la descripción de Schaeffer. Sin embargo, este nombre no está disponible porque el nombre de Persoon está autorizado . [8] Sinónimos adicionales incluyen Amanita rubra (1783) de Jean-Baptiste Lamarck y la nueva combinación posterior Agaricus ruber (1805) de Augustin Pyramus de Candolle . [5] El epíteto específico se deriva del griego antiguo emetikos /εμετικος 'emético' o 'inductor del vómito'. [9] De manera similar, sus nombres comunes de russula repugnante , emética , [10] y russula vomitiva también se refieren a este atributo. [11]
Russula emetica es la especie tipo del género Russula . [12] Según la clasificación infragenérica de Russula de Rolf Singer , también es el tipo de la sección Russula . [13] [14] En una clasificación alternativa propuesta por Henri Romagnesi , es la especie tipo de la subsección Emeticinae . [15] Un análisis molecular de especies europeas de Russula determinó que R. emetica se agrupa en un clado con R. raoultii , R. betularum y R. nana ; [16] un análisis posterior confirmó la estrecha relación filogenética entre R. emetica y las dos últimas Russulas. [17]
El sombrero pegajoso de R. emetica mide de 2,5 a 8,5 cm (1,0 a 3,3 pulgadas) de ancho, con una forma que va desde convexa (en ejemplares jóvenes) hasta aplanada, a veces con una depresión central y otras veces con un umbo poco profundo . Es de un color escarlata brillante o rojo cereza y, en la madurez, los márgenes tienen finos surcos radiales que se extienden de 2 a 7 mm (0,08 a 0,3 pulgadas) hacia el centro del sombrero. La cutícula se puede desprender fácilmente desde la tapa casi hasta el centro. La pulpa quebradiza es blanca (o teñida de rojo directamente debajo de la cutícula del sombrero), mide de 4 a 9 mm (0,2 a 0,4 pulgadas) de espesor y tiene un sabor muy picante y picante. Las branquias están muy espaciadas, de color blanco a blanco cremoso, y tienen una unión al tallo que va desde adnata hasta anexa o completamente libre. Son intervenosos (contienen venas cruzadas en los espacios entre las branquias) y ocasionalmente se bifurcan cerca del margen del sombrero. Los cuerpos frutales tienen un olor ligeramente afrutado o especiado. [18]
El tallo blanco mide de 4,5 a 10,5 cm (1,8 a 4,1 pulgadas) de largo por 0,7 a 2,4 cm (0,3 a 0,9 pulgadas) de espesor, y tiene aproximadamente el mismo ancho en toda su longitud, aunque puede ser un poco más grueso cerca de la base. Su superficie es seca y lisa, a veces marcada por tenues surcos longitudinales. Está relleno (relleno de médula algodonosa) o parcialmente hueco y carece de anillo o velo parcial . [18]
Russula emetica produce una impresión de esporas de color blanco a blanco amarillento . Las esporas son aproximadamente elípticas o en forma de huevo, con una superficie fuertemente verrugosa y parcialmente reticulada (en forma de red). Tienen dimensiones de 8,8 a 11,0 por 6,6 a 8 μm y son amiloides , lo que significa que se tiñerán de azul, gris azulado o negruzco en el reactivo de Melzer . Los basidios (células portadoras de esporas) tienen forma de maza, cuatro esporas, hialinos (translúcidos) y miden 32,9 a 50 por 9,0 a 11,6 μm. Los cistidios ubicados en la cara branquial (pleurocistidios) son algo cilíndricos a maza o algo fusiformes y miden 35 a 88 por 7,3 a 12,4 μm. Son amarillentos y contienen contenido granular . Los queilocistidios (que se encuentran en los bordes de las branquias), que tienen una forma similar a los pleurocistidios, son de paredes delgadas, hialinos y miden de 14 a 24 por 4,4 a 7,3 μm. Las conexiones de abrazadera están ausentes en las hifas . [18]
Los pigmentos rojos de esta y otras russulas son solubles en agua hasta cierto punto, y los cuerpos frutales a menudo se blanquean o se desvanecen con la lluvia o la luz del sol; [19] el color del sombrero de los especímenes más viejos puede desvanecerse a rosa o naranja, o desarrollar manchas blancas. [20] El principal pigmento responsable del color rojo de los cuerpos frutales se llama russularhodina , pero se sabe poco de su composición química. [21]
Como su nombre lo indica, el repugnante no es comestible, aunque no es tan peligroso como se describe a veces en las guías de hongos más antiguas. [22] Los síntomas son principalmente de naturaleza gastrointestinal: náuseas , diarrea , vómitos y calambres abdominales tipo cólico . Estos síntomas generalmente comienzan entre media hora y tres horas después de la ingestión del hongo [23] y generalmente desaparecen espontáneamente o poco después de que el material ingerido haya sido expulsado del tracto intestinal . [18] Los agentes activos no han sido identificados, pero se cree que son sesquiterpenos , que han sido aislados del género relacionado Lactarius y de Russula sardonia . [24] Los sesquiterpenoides que se han identificado en R. emetica incluyen los compuestos previamente conocidos lactarorufina A, furandiol, metoxifuranalcohol y un compuesto sin nombre exclusivo de esta especie. [25]
El sabor amargo desaparece al cocinarlo y se dice que entonces es comestible , aunque no se recomienda su consumo. [26] El hongo solía consumirse ampliamente en los países de Europa del este y en Rusia después de sancocharlo (lo que elimina las toxinas) y luego salarlo o encurtirlo . [27] En algunas regiones de Hungría y Eslovaquia, la cutícula del sombrero se retira y se utiliza como especia para el gulash . [28] Se sabe que tanto la ardilla roja ( Sciurus vulgaris ) como la ardilla roja americana ( Tamiasciurus hudsonicus ) buscan , almacenan y comen R. emetica . [29] [30] Otras criaturas que han sido documentadas consumiendo el hongo incluyen el caracol Mesodon thyroidus , [31] varias especies de babosas (incluidas Arion ater , A. subfuscus , A. intermedius , Limax maximus , L. cinereoniger y Deroceras reticulatum ), [32] las moscas de la fruta Drosophila falli y D. quinaria , [33] y el mosquito del hongo Allodia bipexa . [34]
Russula emetica es una de las más de 100 especies de Russula de gorra roja conocidas en todo el mundo. [27] El enfermo relacionado con la madera de haya ( R. nobilis ) se encuentra debajo del haya en Europa. Muchas, como la quebradiza sanguinaria ( R. sanguinaria ), no son comestibles; esta especie se puede distinguir de R. emetica por el color rojizo de su tallo. [27] Entre los parecidos comestibles, se encuentra R. padulosa , que se encuentra comúnmente en Europa y América del Norte. R. aurea tiene un tallo, branquias y carne amarillas debajo de su sombrero rojo. [35] La R. rugulosa comestible , común en maderas mixtas del este y norte de los Estados Unidos, tiene una cutícula arrugada y con granos, esporas color crema y un sabor suave. [36] Otra especie no comestible, R. fragilis , tiene branquias con muescas y su tallo se tiñe de azul con naftol . [26] La subespecie europea poco común R. emetica longipes se distingue por su tallo más largo y branquias de color ocre. [37] El hongo europeo más pálido R. betularum , que se encuentra en bosques de coníferas y páramos , a veces se considera una subespecie de R. emetica . [37] R. nana tiene una distribución restringida a las praderas de las tierras altas árticas y subárticas donde abundan el sauce enano ( Salix herbacea ) o la gayuba alpina ( Arctostaphylos alpina ). [38]
Como todas las especies de Russula , R. emetica es micorriza y forma asociaciones mutuamente beneficiosas con raíces de árboles y ciertas plantas herbáceas. Las plantas hospedantes preferidas son las coníferas , especialmente los pinos . [27] Los cuerpos frutales crecen solos, dispersos o en grupos en el musgo sphagnum cerca de las turberas y en los bosques de coníferas y mixtos . El hongo ocasionalmente fructifica sobre humus o sobre madera muy podrida. [18] El hongo se conoce en el norte de África, Asia y Europa y puede ser muy común a nivel local. [37] Existen algunas dudas sobre la extensión de su área de distribución en América del Norte, ya que algunos avistamientos se refieren a la especie relacionada R. silvicola ; Inicialmente, el nombre "Russula emetica" se aplicaba a menudo a cualquier Russula blanca de gorra roja . [18] Los avistamientos en Australia ahora se refieren a R. persanguinea de color similar . [39]
Un estudio de campo de varios años sobre el crecimiento de la producción de R. emetica en una plantación de pino silvestre en Escocia encontró que la productividad total fue de 0,24 a 0,49 millones de hongos por hectárea por año (aproximadamente 0,1 a 0,2 millones de hongos/acre/año), correspondiente a un peso fresco de 265 a 460 kg por hectárea por año (49 a 85 lb/acre/año). La productividad fue mayor de agosto a octubre. Se estimó que la longevidad de los hongos era de 4 a 7 días. [40] En un estudio de la diversidad de hongos de especies de ectomicorrizas en un bosque de abetos de Sitka , R. emetica fue uno de los cinco hongos dominantes principales. Al comparar la frecuencia de producción de cuerpos frutales entre rodales forestales de 10, 20, 30 o 40 años, R. emetica fue más prolífica en este último. [41]
