Russula es un género muy grandecompuesto por alrededor de 750 especies de hongos ectomicorrízicos en todo el mundo . Por lo general, son comunes, bastante grandes y de colores brillantes, lo que los convierte en uno de los géneros más reconocibles entre los micólogos y recolectores de hongos. Sus características distintivas incluyen sombreros de colores generalmente brillantes, una impresión de esporas de color blanco a amarillo oscuro, branquias adheridas quebradizas, ausencia de látex y ausencia de velo parcial o tejido de volva en el tallo. Microscópicamente, el género se caracteriza por las esporas adornadas con amiloide y la carne (trama) compuesta de esferocistos. Los miembros del género relacionado Lactarius tienen características similares pero emiten un látex lechoso cuando se rompen las branquias. El género fue descrito por Christian Hendrik Persoon en 1796.
Christian Hendrik Persoon circunscribió por primera vez el género Russula en su obra Observationes Mycologicae de 1796 , y consideró que las características definitorias eran los cuerpos frutales carnosos, el sombrero deprimido y las branquias iguales . [9] Lo redujo al rango de tribu en el género Agaricus en 1801. Elias Fries de manera similar consideró a Russula como una tribu de Agaricus en su influyente Systema Mycologicum (1821), pero más tarde (1825) la elevó al rango de género en el Systema Orbis Vegetabilis . Casi al mismo tiempo, Samuel Frederick Gray también reconoció a Russula como género en su obra de 1821 The Natural Arrangement of British Plants . [10] El nombre Russula se deriva de la palabra latina russus , que significa "rojo". [11]
"Si conocemos a alguien que, por orgullo de su intelecto, desdeña todas las tareas mentales considerándolas un mero juego, lo domesticaremos insistiendo en que domine, clasifique y explique los sinónimos del género Russula ".
Anna Maria Hussey , Ilustraciones de micología británica , 1855
Al igual que el género Lactarius , las russulas tienen una consistencia de carne distintiva , que también se refleja en la apariencia de las branquias y el estípite, y normalmente las hace inmediatamente reconocibles. No tienen rastro de velo (ni anillo, ni restos de velo en el gorro). Las branquias son quebradizas excepto en unos pocos casos y no se pueden doblar paralelas al sombrero sin romperse. De ahí que el género Russula a veces se conozca coloquialmente como "branquias quebradizas". [12] Tienen branquias divididas y no exudan una sustancia lechosa en las superficies cortadas, al contrario del género Lactarius . La presencia de grandes células esféricas, 'esferocistos', en el estípite es un rasgo característico importante para distinguir a los miembros de Russulaceae de otros hongos. En Russula , el estípite se rompe como la pulpa de una manzana, mientras que en la mayoría de las otras familias sólo se rompe en fibras. [13] El polvo de esporas varía de blanco a crema o incluso naranja.
Si bien es relativamente fácil identificar una muestra de hongo como perteneciente a este género, es un desafío importante distinguir las especies miembros de Russula . Esta tarea a menudo requiere características microscópicas y distinciones subjetivas sutiles, como la diferencia entre un sabor suave a amargo y uno suave a acre . Además, las relaciones filogenéticas exactas de estos hongos aún no se han resuelto en la comunidad micológica profesional y, en última instancia, pueden depender del análisis de secuenciación del ADN .
Las siguientes características suelen ser importantes para identificar especies individuales:
A pesar de la dificultad para identificar positivamente los especímenes recolectados, la posibilidad de detectar especies tóxicas por su sabor acre hace que algunas de las especies suaves, como R. cyanoxantha y R. vesca , sean hongos comestibles populares. Russula está prácticamente libre de especies venenosas mortales y las de sabor suave son todas comestibles. [14] [ verificación fallida ]
Todas las especies de Russula son simbiontes ectomicorrícicos con plantas y árboles superiores, y el género tiene una gama de huéspedes colectivamente diversa . [15] Algunas especies son cosmopolitas y capaces de formar asociaciones con uno o más huéspedes en una variedad de hábitats, mientras que otras están más restringidas en cuanto a huésped, hábitat o ambos. [16] La planta micoheterotrófica Monotropa uniflora se asocia con una pequeña variedad de hongos huéspedes, todos ellos miembros de Russulaceae , incluidas 18 especies de Russula . [17]
Los cuerpos frutales de Russula proporcionan una fuente de alimento estacional para babosas , ardillas y ciervos . [18] [19] [20] [21]
Algunas russulas pueden bioacumular altos niveles de metales tóxicos de su entorno. Por ejemplo, Russula atropurpurea es capaz de concentrar zinc , propiedad atribuida a la presencia de péptidos similares a metalotioneínas en el hongo. [22] Russula nigricans puede acumular plomo a un nivel hasta cinco veces más concentrado que el suelo en el que crece, [23] mientras que R. ochroleuca concentra mercurio ambiental . [24]
Los humanos recolectan varias especies de Russula como alimento. Existe una división cultural hacia la interpretación de la comestibilidad de Russula . En general, las guías de campo norteamericanas tienden a enumerar en su mayoría especies no comestibles y recomiendan precaución al consumir cualquier miembro del género. Por el contrario, las guías de campo europeas tienen una opinión más favorable y enumeran más especies comestibles. [12]
En la región del noroeste del Pacífico de América del Norte, sólo se recolecta comercialmente Russula brevipes parasitada con Hypomyces lactifluorum , conocido como hongo langosta. En los mercados del Parque Nacional Izta-Popo Zoquiapan (centro de México) se venden varias especies de Russula : R. brevipes , R. cyanoxantha , R. mexicana y R. olivacea . En Tlaxcala , las especies silvestres vendidas en el mercado incluyen R. alutacea , R. cyanoxantha , R. delica , R. mariae , R. olivacea , R. romagnesia y R. xerampelina . [25]
En Madagascar, las especies recolectadas de bosques de eucaliptos introducidos incluyen Russula madecassense , Russula prolifica y varias otras especies de menor importancia, incluidas algunas que aún no han sido descritas oficialmente. [26] Russula es el género de hongos más comúnmente consumido y económicamente importante en Madagascar , particularmente Russula prolifica y Russula edulis . A esta y otras Russula comestibles generalmente se les quita la cutícula de la tapa antes de venderlas para hacerlas más similares en apariencia al Agaricus bisporus . [27] En Tanzania , Russula cellulata y Russula ciliata a veces se utilizan como alimento. [28]
Russula cyanoxantha es un comestible popular en Asia, Europa y el Pacífico. [29] En Finlandia, las especies comúnmente consumidas incluyen (pero no se limitan a) Russula vinosa , Russula vesca , Russula paludosa , Russula decolorans , Russula xerampelina y Russula claroflava . [30]
En Tailandia, las russulas recolectadas por los lugareños y vendidas en las carreteras y mercados locales incluyen Russula alboareolata , Russula lepida , Russula nigricans , Russula virescens y Russula xerampelina . [31] Las russulas comestibles en Nepal incluyen Russula flavida y Russula cloruros . [32] La especie tropical china Russula griseocarnosa , identificada erróneamente como R. vinosa europea hasta 2009, se recolecta comercialmente como alimento y medicina. [33]
El principal patrón de toxicidad observado entre las especies de Russula hasta la fecha han sido los síntomas gastrointestinales en aquellas con un sabor picante (acre) cuando se comen crudas o poco cocidas; muchas de ellas son especies de gorra roja como R. emetica , R. sardonia y R. nobilis . La especie asiática Russula subnigricans ha sido la causa de varios casos mortales de rabdomiólisis en Japón. [34] Se han aislado varios agentes activos de la especie, incluida la russufelina A [35] y el ácido cicloprop-2-enocarboxílico . [36]
A pesar de la gran cantidad de especies, los metabolitos secundarios de Russula no han sido bien investigados, especialmente en comparación con Lactarius . Se demostró que Russula foetens produce los sesquiterpenos de marasmane Lactapiperanol A y Lactapiperanol E. [37] Se aisló una nueva lectina con potente actividad antitumoral in vitro de Russula rosea , la primera lectina reportada de una Russula . [38] Este hongo también es la fuente de los sesquiterpenos rulepidanol y rulepidadienos A y B. [39] Russula nigricans contiene el compuesto nigricanina, el primer derivado del ácido elágico aislado de hongos superiores. [40]
La descripción de Russula se cambió en 2007 cuando el análisis molecular reveló que varias especies secuestradas anteriormente clasificadas en Macowanites (sin. Elasmomyces [41] ) se encontraban dentro de Russula . La especie tipo de Macowanites , Macowanites agaricinus , fue transferida y se agregaron varias especies nuevas: Russula albidoflava , R. albobrunnea , R. brunneonigra , R. galbana , R. pumicoidea , R. reddellii , R. sinuata y R. variispora . [5] Los nombres de género Gymnomyces y Martellia , anteriormente utilizados para especies secuestradas, ahora son sinónimos aceptados de Russula . [1] El género Cystangium también es probablemente sinónimo de Russula , pero todavía está en uso. [42] [43]
Pileus carnorufus, utplurimum depressus; Laminillas de longitud aequales.
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