En la industria alimentaria se emplea como emulsionante en la elaboración de pectinas y gelatinas.
El tartrato monosódico (denominado también como bitartrato de sodio) es una sal mono-sódica del ácido tartárico.
se emplea en la industria alimentaria como un estabilizador y agente secuestrante que aparece bajo el código: 335 I.
Se sintetiza, al igual que el resto de tartratos, mediante la fermentación.
Es por esta razón por la que finalmente es excretado a través de la orina sin ocasionar efectos colaterales en el organismo.