Stout

[1]​ En Dublín, Arthur Guinness añadió cebada tostada a la porter y la llamó Dry Irish Stout.

[3]​ El estilo rápidamente se hizo popular en la ciudad, especialmente entre los trabajadores portuarios (de ahí su nombre): tenía un sabor fuerte, tardó más en estropearse que otras cervezas, fue significativamente más barata que otras cervezas y no le afectaba fácilmente el calor.

[4]​[5]​ En unas pocas décadas, las cervecerías porter en Londres habían crecido "más allá de cualquier escala previamente conocida".

[5]​ Grandes volúmenes se exportaron a Irlanda y en 1776 Arthur Guinness la estaba elaborando en su fábrica St.

[1]​ Originalmente, el adjetivo robusto significaba "orgulloso" o "valiente", pero más tarde, después del siglo XIV, adquirió la connotación de "fuerte".

Más tarde, la stout finalmente se asociaría solo con la porter, convirtiéndose en sinónimo de cerveza negra.

Todavía hay división y debate sobre si las stouts deberían ser un estilo separado de la porter.

Se informa ampliamente que, en el período inmediatamente posterior a la Segunda Guerra Mundial, cuando se aplicaba el racionamiento, el gobierno británico exigió a los cerveceros que eliminaran la palabra "leche" de las etiquetas y anuncios, y cualquier imagen asociada con la leche.

El nombre parece haber sido un dispositivo de marketing más que cualquier otra cosa.

Muchas cervecerías todavía elaboraban oatmeal stouts en la década de 1950, por ejemplo Brickwoods en Portsmouth, Matthew Brown en Blackburn y Ushers en Trowbridge.

Cuando surgieron las stout en el siglo XVIII, las ostras eran un alimento común que a menudo se servía en bares y tabernas.

[38]​ Otros, como Marston's Oyster Stout, usan el nombre con la implicación de que la cerveza sería adecuada para beber con ostras.

[41]​ En 1781 la cervecería cambió de manos y la cerveza se hizo conocida como Barclay Perkins Imperial Brown Stout.

Las interpretaciones estadounidenses del estilo a menudo incluyen ingredientes como vainilla, chile en polvo, jarabe de arce, café y malvaviscos.

En los países bálticos, siempre es una cerveza fermentada fresca y tiene un alto contenido de alcohol, incluso más del 10%.