El nombre del sándwich se originó en el Club de la Unión, remite al abogado y político, quien fuera varias veces ministro de Estado de Chile, Ernesto Barros Jarpa, por simple asociación sonora con el anteriormente nombrado sándwich Barros Luco.
En conversación con Hernán Millas, él lo explicó así: —Un día —dijo sonriendo— tuve la curiosidad de saber por qué un sándwich podía llevar mi nombre.
Se lo pregunté al barman del Club de la Unión, y él me explicó que, como el Barros Luco tenía carne con queso caliente, una vez que hubo veda resolvieron inventar un nombre para un sándwich que no llevase carne.
Otra leyenda afirma que Barros Jarpa gustaba de probar el mismo sándwich favorito de su tío Ramón Barros Luco, pero se halló con el problema de que era difícil de comer por lo que resolvió elaborar el mismo sándwich con la misma técnica solo que sustituyendo la carne por jamón.
[3] Otros panes usados en su elaboración incluyen la hallulla o la clásica marraqueta.