Queso criollo

En México, el queso criollo es un tipo de queso semiduro elaborado con leche bronca de vaca.Su color varía de amarillento a anaranjado; su sabor es suave, ligeramente dulce y muy aromático;[1]​ y su tacto es firme y blando, con numerosos agujeros («ojos») como el emmental o el gruyère, aunque algunos lo asocian más con el munster.[3]​ Al parecer, existen otros quesos también llamados «criollos» en Argentina, Bolivia, Perú y otros países,[4]​ aunque sobre ellos se dispone de información insuficiente.En este caso es un queso fresco, en cuya masa se incluyen jugo de tomate, chile jalapeño y cebolla.[5]​ Se lo confunde con el queso asadero, ya que también funde bien.