El polvorón es una torta, comúnmente pequeña, de harina, manteca y azúcar, cocida en horno fuerte.

[1]​ Se elabora principalmente con harina,[2]​[3]​ manteca de vaca[3]​ o cerdo,[2]​[3]​ azúcar[2]​[3]​ y canela.

[2]​[3]​ Generalmente se le añaden almendras molidas,[2]​ y pueden tener otros aditivos como coco rallado, ajonjolí (semillas de sésamo), entre otros, para crear diversos tipos según el gusto del consumidor.

[6]​[7]​ El polvorón es una especialidad incluida dentro de los mantecados, pero en cuya elaboración no solo se emplean los ingredientes característicos de los mantecados, sino que, además, lleva siempre almendra en distintas proporciones, según su categoría (extra, suprema, etc.).

Además, presenta una forma más alargada, ovalada, que los mantecados y puede estar recubierto de azúcar en polvo o azúcar glasé.