Polvorosa (galleta)

Las polvorosas son galletas tradicionales de Colombia y Venezuela que se preparan con harina de trigo, maicena, azúcar, leche y mantequilla, cuya principal característica es que se desmenuzan fácilmente al comerlas.La maicena les da una textura suave al paladar.[1]​[2]​ Su origen se remonta a la época virreinal, cuando la presencia de los trapiches a lo largo del valle del río Cauca alimentó la creatividad alrededor del azúcar y la panela (papelón), surgiendo dulces como la polvorosa y los panderitos o panderos.[3]​ Los panderitos o panderos se preparan con harina de yuca (en lugar de harina de trigo) y aguardiente anisado.Guardan similitud con los polvorones españoles.