Pasta de judía dulce

La pasta de judía dulce es una preparación culinaria empleada en varias cocinas asiáticas.Dentro de la china se emplea principalmente como relleno para postres dulces y pasteles.Las judías suelen cocerse sin azúcar, machacarse y diluirse en una mezcla acuosa, que se cuela para retirar las pieles de los frijoles.Suele añadirse aceite, bien vegetal o manteca, a la relativamente seca pasta para mejorar su textura.La pasta de judía dulce con aceite se encuentra principalmente como relleno en los pasteles chinos, mientras las versiones sin él pueden usarse para preparar tong sui.