Pasta de semilla de loto

Tradicionalmente se considera un ingrediente de lujo.Primero se ablandan las semillas secas cociéndolas en agua y luego se machacan hasta obtener una pasta fina.Se obtiene así una pasta fina quebradiza que se mezcla con azúcar u otros edulcorantes y a menudo aceite para obtener una pasta dulce y suave.La pasta de loto usada por la mayoría de cocineros chinos necesita más preparación: debe calentarse en seco con azúcar caramelizada y aceite vegetal para obtener una pasta color canela con aspecto satinado que es rica, dulce y sedosa, con un ligero aroma a caramelo.Hay diferentes variantes, algunas de un color más oscuro, casi negro.