Vivió su infancia y juventud en Pontevedra, en el barrio de A Eiriña.
Premio Nacional de Publicaciones Agrarias, Pérez Touriño dirigió asimismo trabajos y publicaciones en relación con las infraestructuras y el crecimiento económico de Galicia.
Se afilió al PSOE en 1988, tras la huelga general convocada por los sindicatos UGT y Comisiones Obreras.
En 1998, sustituyó a Francisco Vázquez como secretario general del PSdeG-PSOE.
Como consecuencia de esto, al día siguiente presentó su dimisión como secretario general del PSdeG-PSOE.