Cursó lecciones privadas de interpretación en Dessau a cargo del actor Hans Calm.
En 1912 debutó teatralmente en Bad Freienwalde, y poco después se comprometió con el teatro municipal de Bromberg (la actual Bydgoszcz, en Polonia).
Pasó los dos siguientes años haciendo diferentes pequeños papeles para los directores Carl Froelich, Hanna Henning, Alfred Halm, Walter Schmidthässler, y su marido, el director Robert Dinesen, antes de obtener un papel protagonista en el drama dirigido por Urban Gad en 1922 Hanneles Himmelfahrt.
Schön superó con facilidad la transición al cine sonoro, y su carrera para la gran pantalla fue prolífica en los años 1930.
Finalizada la guerra, Schön continuó actuando en Alemania Occidental como una popular actriz de carácter, trabajando también extensamente en la radio.