El makguksu está estrechamente relacionado con el naengmyeon, prototipo del plato coreano de fideos fríos.
El plato recibe su nombre del hecho de que el alforfón empleado suele conservar la cáscara.
El makguksu suele prepararse directamente a partir del grano de alforfón, que se pone en remojo y se muele para obtener una pasta.
Los ingredientes vienen tradicionalmente determinados por el cliente más que por el cocinero, y muchos establecimientos también sirven sus recetas peculiares.
Muchas recetas también añaden diversas verduras y salsa de soja.