Hijo de Juan José Uribe y Rosario Orrego, nació en Copiapó en 1847.
Ese mismo año se casa con una viuda inglesa, sin autorización del jefe de la misión en Inglaterra, el almirante José Goñi Prieto.
Tras encontrarse con los buques peruanos, el monitor Huáscar y la fragata Independencia, las naves chilenas se traban en combate.
La Esmeralda sufre el espolón del monitor Huáscar, durante el cual muere el comandante Prat al haber abordado.
Posteriormente, Uribe narraría su experiencia en su libro "Los Combates Navales del Pacífico".
El miércoles 21 de mayo de 1879, la Esmeralda y la Covadonga bloquean el puerto de Iquique, el Huascar y la Independencia vienen a desbloquear el puerto, Arturo Prat arenga a sus marineros y oficiales entre ellos Luis Uribe Orrego, la Independencia va en persecución de la Covadonga mientras que el Huascar se queda a combatir con la Esmeralda, el Huascar da un espolónazo al Huascar, el comandante Prat salta al abordaje seguido del Sargento Aldea pero son abatidos en cubierta, en ese momento el teniente Luis Uribe Orrego asume el mando de la Corbeta Esmeralda convocando una reunión de oficiales y clavando sus banderas a los mástiles, decidiendo continuar la lucha hasta el final, al segundo espolónazo, el teniente Ignacio Serrano y otros 11 marineros abordan el Huascar sufriendo la misma suerte que su comandante, al último espolónazo la Esmeralda se hunde con su último cañonazo y la bandera a tope.