Los productos manufacturados con lactitol tienen una excelente palatabilidad y no se les asocia con regustos desagradables.
Es empleado igualmente en aquellos alimentos tratados mediante edulcorantes, tales como caramelos, helados, galletas, chocolate, etc.
Así como la lactulosa, el lactitol promueve la cantidad de bifidobacterias y bacterias ácido-lácticas en el colon del ser humano.
Lactitol, eritritol, sorbitol, xilitol, manitol, y maltitol son todos alcoholes de azúcar.
Están aprobados como aditivos alimentarios y como que no contribuyen a la caries dental ni causar aumentos en la glucosa en sangre.