El maltitol es un alcohol (obtenido de hidrogenar maltosa), también llamado polialcohol o poliol, usado como sustituto de la sacarosa y del azúcar.
Por su alta calidad edulcorante, puede usarse sin ningún mezclado con otros edulcorantes, y exhibe muy poco efecto de frío en la boca (positivo calor de solución), comparado con otros alcoholes de azúcar, y es en esto muy similar a la sacarosa.
Es más lentamente absorbido que la sacarosa.
Su valor energético es de 2,1 kcal/g (8,8 kJ/g); (la sacarosa tiene 4 kcal/g (16,7 kJ/g)), o sea que el maltitol contiene casi la mitad de calorías que el azúcar.
UU. posee un aviso en el etiquetado advirtiendo no consumir más de 100 g/día.