[2] Según la Gran Enciclopedia Catalana,[3] Josep Rondissoni nació en Turín, en 1890, con el nombre de Giuseppe.[n.
A partir de 1905 trabajaría y aprendería haute cuisine en las cocinas Auguste Escoffier.
[5] Entre 1914 y 1915, Rondissoni se trasladó a Barcelona huyendo de la Primera Guerra Mundial.
[1][2] Comenzó en el Institut puntualmente en 1918 y a partir de 1921 trabajaría allí regularmente.
También introdujo recetas y productos de la tradición francesa: mantequilla, nuez moscada, salsa bechamel, trufa, champiñones, etc.
En 1955, alquiló el Restaurante Bar-Club La Cala, en la calle mayor de la localidad costera, a Pere Bloch Goctschel.
[11] Lo que sí se sabe es que el Chef enseñó a cientos de mujeres catalanas la receta italiana de cannelloni alla Rossini, con foie, y los canelones a la nantesa, receta francesa con pescados y langostinos o gambas.