José Vergés Matas (Palafrugell, Gerona, 1910 - Barcelona, 2001) fue un editor español, el principal de la industria editorial barcelonesa durante el franquismo.
En 1942 cofundó con el poeta Joan Teixidor Ediciones Destino, que dirigió hasta 1989.
Entre otros autores, editó a Miguel Delibes, Camilo José Cela, Álvaro Cunqueiro, Juan Goytisolo, Carmen Martín Gaite, Ana María Matute, Rafael Sánchez Ferlosio, Ramón J. Sender, Carmen Laforet y Dionisio Ridruejo, además de autores extranjeros, como George Orwell.
En 1997 fue homenajeado en el Motel Empordà de Figueres durante el Any Pla ("año Pla", por el centenario del autor), y galardonado con la Gran Cruz de Alfonso X el Sabio.
En 2007 se publicó su biografía, basada en la correspondencia con su hijo Josep C. Vergés, exiliado en Cambridge.