Consiste en una salsa elaborada con tomatillo o tomate verde, cebolla y chile, dependiendo de la receta xalapeño, verde, ancho o guajillo.

Se suele espesar el caldo agregando masa de maíz.

[3]​ En el norte de Veracruz, los nahuas lo elaboran con langostinos, acamayas, cosoles y otros mariscos.

[8]​ A esto se le agrega la masa diluida en agua, sal, pimienta y opcionalmente hoja santa seca o epazote.

En México, el camarón es lo que en otros lugares conocen como gamba, no se refiere al marisco de pequeño tamaño, llamado también «camarón».