Bolita de masa
Los chochoyotes, chocholos, testales o bolitas de masa es una porción de masa de maíz, mezcladas con sal, generalmente manteca y a veces otros condimentos como epazote, y se incluyen en muchos caldos y guisados de la cocina mexicana.
El maíz no contiene gluten, por lo que son seguras para los celíacos.
Se le agrega sal y manteca de cerdo.
La manteca ayuda a endurecer la masa y le aporta sabor.
Se echan crudas al guiso, aportándole mucho sabor y espesándolo ligeramente.
