Hollejo

Hollejo (del latín folliculus, "cáscara", "vaina", "saco pequeño") o bagazo es la materia sólida que queda después del prensado de uvas, aceitunas u otras frutas para extraer los líquidos resultantes (mosto, aceite, sidra, etcétera).

Hoy en día, la mayor utilización del hollejo es para pasto (ganadería) o fertilizante.

En los últimos años se está empezando a usar para extraer del mismo compuestos bioactivos como los polifenoles.

[2]​ El hollejo de manzana es utilizado a menudo para producir pectina y, en algunos países, sirve para hacer ciderkin, una sidra muy ligera.

Los antiguos griegos y romanos utilizaban el hollejo de uva para crear la lora, un vino que más tarde sería conocido como piquette.