Tsipouro

El tsipouro se produce a partir de los restos de la presa de diferentes vinos como el Roditis, Athiri y el Assyrtiko y se destila dos veces.

Después de la primera destilación, en ocasiones se aromatiza con anís.

En la isla mediterránea de Creta se conoce a esta bebida como Tsikoudia o Raki.

Una bebida, que se destila de forma similar al Raki o Tsipouro, pero que en lugar de anís se emplea mástique, una resina, se vende como Mastika – por ejemplo en la isla Chios.

En caso de ausencia de vino, se quema el licor con higos.