[1][3] Su elaboración es muy parecida a la del arroz con leche, pero se utiliza harina de arroz, en lugar del grano entero.
Suele ser una salsa de aspecto blanco y denso.
[4] Suele verterse la harina y la leche en un recipiente de barro (una escudillas) hasta lograr que hierva.
En algunas recetas españolas del siglo XVII se incluye yema de huevo como espesante.
[5] La mezcla suele endulzarse y saborizarse con especias (principalmente canela), dátiles, higos, piñones, pasas.