El garam masala (en hindi, गरम मसाला; en panyabí, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ; en urdu, گرم مصالحہ; en bengalí, গরম মসলা) es una mezcla de especias muy empleada en la cocina india, bangladesí, pakistaní, nepalí y otras gastronomías del sudeste asiático.

El garam masala se puede usar solo o con otros condimentos, para aromatizar adobos, aliños, ensaladas, salteados, sopas e incluso en postres como tartas y galletas.

[3]​ Generalmente incluye: También puede incluir: Dependiendo del uso posterior, algunas recetas de garam masala muelen las especias en seco, mientras que otras las muelen en agua o vinagre para hacer una pasta.

El khada masala consiste en un garam masala sin moler, es decir, que los condimentos se agregan enteros al sartén hasta que saboricen el aceite, y luego se retiran para freír el alimento en el aceite aromatizado.

Aunque tiene muchas variantes, generalmente incluye calupilé, comino, cilantro, fenogreco, nuez moscada, canela, semillas de mostaza, clavo y cúrcuma, a veces molido en jugo de tamarindo para hacer una pasta.