Interviene en varias rutas del metabolismo celular, siendo destacada su participación en el ciclo de Krebs.
El dimetil fumarato reduce significativamente la progresión de la discapacidad en la esclerosis múltiple.
Se utiliza en el procesado y conservación de los alimentos por su potente acción antimicrobiana.
Este ácido débil puede formar un diéster, puede tener adiciones al doble enlace, y es un excelente dienófilo.
Esto lo usan algunos educadores para medir la diferencia de energía entre el cis y trans.