Tras esta operación se le añade vino blanco y agua para que cueza.
Es frecuente que se aromatice con orégano, tomillo y laurel.
Aparte se ha realizado una especie de salsa que se fundamenta en un sofrito de cebollas, pimientos rojos y ajos troceados.
Es frecuente que se le añada a la salsa una asadura del cordero.
La salsa sofrita, ligeramente espesa, se ve aromatizada con pimentón picante, guindilla.