Considerado una autoridad en el ámbito de los estudios celtibéricos, es autor de numerosas obras sobre la cuestión, entre las que destaca su tesis doctoral (El valle medio del Ebro en época ibérica, 1980), primera aplicación de la arqueología espacial a la Celtiberia.

Poco después, obtiene el grado de doctor, junio de 1978, con su tesis doctoral: Los  ríos Huerva y Jiloca medio en época ibérica, bases para su estudio, 1978.

De hecho, Burillo Mozota es considerado una autoridad en lo que a los celtíberos se refiere.

De su labor actual, es muy importante destacar su dirección de los Proyectos Segeda y Ruta Celtibérica, desarrollados dentro de los Proyectos I+D+i: Igualmente, recientemente ha obtenido un nuevo proyecto I+ D a desarrollar en los años 2009-2010, con una inversión de 50.000 euros: Segeda y Celtiberia Septentrional: investigación científica, desarrollo rural sostenible y nuevas tecnologías (HAR2008-04118/HIST).

En el "Congreso Internacional de Astronomía Cultural" (organizado por The European Society for Astronomy in Culture (SEAC) y auspiciado por la UNESCO dentro del año Internacional de Astronomía) celebrado en Alejandría (Egipto), Burillo Mozota participa en dos ponencias: En el transcurso de este congreso, Burillo Mozota y su equipo presentan un hallazgo sin parangón: la existencia de una Plataforma monumental en Segeda.