El cocol (del náhuatl cocolli) es un pan dulce típico de la gastronomía mexicana.Desde 2001, en Atotonilco el Grande (Hidalgo) se celebra cada septiembre el Festival del Cocol, con motivo de las fiestas patronales dedicadas a San Agustín.Al parecer, el cocol nace del chimistlán o chimisclán, otro pan dulce con forma romboidal, pero carente de ajonjolí.El chimistlán suele ser menos dulce y más sencillo, por lo que también se le denomina así al cocol mal hecho.[9] Actualmente la producción y consumo del chimistlán es casi nula, siendo sustituido por el cocol.
