En la cocina iraní, que es muy sencilla, siempre hay pan, verduras frescas y agua.El arroz es un elemento imprescindible en los platos, así como la sal común, la pimienta y el zumaque (una especia suave).La cocina iraní contiene varias recetas muy sofisticadas que emplean hierbas tales como la menta, la hierbabuena, el cilantro, etc.El plato más conocido en Occidente es el kebab que normalmente se elabora con carne de cordero, aunque existen variedades como el chelow kabab que es el mismo kebab pero acompañado de arroz y el kabab-e morgh con pollo asado.Estos platos incluyen hierbas frescas denominadas sabzi (una mezcla de albahaca, coriandro, cilantro, tarragon, berro), así como una variedad de panes, denominados noon (las variedades son: sangak, lavash, barbari), queso denominado panir, muy similar a la feta, pepinillos, tomates, cebollas, yogur y zumo de limón.
El ubicuo kabab persa servido con dos tipos de arroz: el plano y el amarillo denominado
tah-chin
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