Abgusht

El abgusht (en persa آبگوشت, ‘caldo de carne’) es un estofado muy característico de la cocina persa.

También se llama dizí, en alusión a las vasijas de barro tradicionales en las que se sirve.

término genérico que engloba muchos platos parecidos de la región.

El abgusht tradicional suele hacerse con cordero, garbanzos, alubias blancas, patatas, tomates, cúrcuma y lima seca.

[1]​ Aunque existen variantes que usan otras judías, como la roja o el caupí.