Cocina de gas

[4]​ Antes de la llegada del gas, las cocinas funcionaban con combustibles sólidos como el carbón o la leña.

A partir de 1841, convirtió su cocina para funcionar con gas ciudad, argumentando que el gas era más barato por lo general porque el suministro se podía cortar cuando la cocina no estaba en uso.

[8]​ El encendido del gas se hacía originariamente con cerillas y esto fue seguido por la más cómoda llama piloto.

Un inconveniente menor es que las llamas consumen combustible continuamente incluso cuando la cocina no está en uso.

Las chispas se inician girando el botón del quemador de gas a una posición normalmente etiquetada como "LITE" o pulsando el botón de "encendido".

La reactivación automática es un refinamiento elegante: el usuario no debe conocer ni entender la secuencia de espera y giro.

Simplemente giran el botón del quemador al tamaño de llama deseada y la chispa se apaga automáticamente cuando la llama se enciende.

El reinicio automático también ofrece una función de seguridad: la llama se volverá a encender automáticamente si la llama se apaga mientras el gas todavía está encendido, por ejemplo por una ráfaga de viento.

Si falla la alimentación, los quemadores de superficie deben encenderse manualmente.

Casi todos los fabricantes han estado desarrollando diversas opciones en rango de tamaño.

También hay disponible una combinación de cocina y horno, que suelen venir en dos estilos: deslizante e independiente.

Los hornos modernos suelen incluir un ventilador de convección dentro del horno para proporcionar una circulación uniforme del aire y permitir que los alimentos se cuezan de forma uniforme.

[10]​ Las cocinas de gas incluyen al menos varios controles programables modernos para facilitar el manejo.

Las modernas cocinas de gas son más seguras que los modelos antiguos.

Algunas fogones de gas tienen pomos que se pueden encender accidentalmente incluso con un golpe suave.