Cocina económica

Los hogares más acomodados tenían, por supuesto, una cocina separada donde trabajaba el servicio.

Tiene dos compartimentos para la combustión, uno superior para el combustible (brasero) y otro inferior donde cae la ceniza (cenicero).

La plancha suele estar rodeada por una barandilla metálica para evitar quemarse la ropa con las superficies calientes de la cocina.

El conjunto se completa con una chimenea que evacua el humo hacia el exterior.

En otros casos, el intercambiador se utiliza para alimentar una red de radiadores y calentar la vivienda, pero este último sistema no es muy satisfactorio porque en días fríos reduce notablemente el rendimiento de la cocina.