Cocina (tradiciones)
[1] Una cocina está influenciada principalmente por los ingredientes disponibles localmente o adquiridos.
El clima de la zona, en gran medida, determina los alimentos autóctonos disponibles.
Por ejemplo, los alimentos conservados para el consumo invernal mediante el secado, salazón, ahumado, curación, escabechado, preparación en confitura y fermentación son importantes en las cocinas del mundo por sus propiedades gustativas alteradas especiales.
El comercio entre diferentes países también afecta en gran medida a la cocina de una región.
La canela y la casia se transportan hacia Oriente Próximo hace al menos 4.000 años.
[7] Además, el comercio internacional aporta nuevos ingredientes que generan cambios.
Desde la India hasta Indonesia, es característico el uso extensivo de las especias; los cocos y los mariscos también se utilizan en toda la región como alimentos y como condimentos.
En algunas partes del continente, la dieta tradicional presenta una preponderancia de productos lácteos, cuajada y suero.
Sin embargo, en gran parte de África tropical, la leche de vaca es escasa y no se puede producir localmente (debido a diversas enfermedades que afectan al ganado).
Sin embargo, la cocina tradicional europea ha sido adaptada mediante la adición de muchos ingredientes locales y nativos, y también se han añadido muchas técnicas a los alimentos tradicionales.
Muchos alimentos básicos que se consumen en todo el continente, como maíz, frijoles y patatas tienen un origen autóctono.
