Coca de mestall

En valenciano, mestall quiere decir «mezcla de harinas».Normalmente se ponen dos piezas encima de la coca (o más, variando al gusto del consumidor).Una vez hecha la masa y colocadas las piezas de embutido o pescado se ponen a cocer en el horno durante aproximadamente veinte minutos o media hora.La coca de mestall tradicionalmente se preparaba los domingos, pero en Tavernes de la Valldigna también se hacía en jueves, ya que es día de mercado.Hay que decir que en las casas todavía hay costumbre de hacerlas de forma casera.