Caldo de hongos de cazahuate

[1]​ Su ingrediente principal son los hongos u orejas de cazahuate o cazaguate (Pleurotus ostreatus y P. pycnoporus), hongo parasitario del árbol cazahuate que crece en las zonas templadas del norte de Morelos durante la estación lluviosa (abril–septiembre) y que cuentan con una larga tradición culinaria en este estado desde hace generaciones.

A nivel nutricional, son ricos en vitaminas B, C, E y K, minerales y proteínas.

[1]​ También es típico prepararlos en mole rojo, pipián, quesadillas o tamales.

Para preparar esta sopa, se prepara primero un caldo vegetal licuado con los tomatillos, la cebolla, los ajos, las zanahorias y el apio.

Opcionalmente se agrega cilantro, perejil, epazote o algún quelite aromático que aporte sabor.