Es un caldo hecho a base de pollo, garbanzo, arroz, cebolla y zanahoria.
Para 1898, algunos de los terrenos fueron adquiridos para los establecer los patios y talleres destinados a la reparación de los nuevos tranvías eléctricos, que el presidente Porfirio Díaz implementaría en 1900, este conjunto fue conocido como los talleres de Indianilla.
Para 1889 se fraccionó el resto de los terrenos para fundar una colonia, al proyecto original se le llamó colonia de la Indianilla, pero finalmente fue fundada como colonia Hidalgo.
[3] Para 1905 se estableció en la zona el Hospital General y las calles fueron nombradas en honor a médicos mexicanos destacados, y el nombre de la colonia cambió a colonia Doctores, el cual conserva actualmente.
[4] Con el tiempo, la fama de los caldos fue creciendo y ya no solo los visitaban los tranviarios, sino gente de todos los rumbos de la ciudad y de muy diversas condiciones sociales y económicas[4] Al respecto del surgimiento de los caldos la cronista Ángeles González Gamio menciona: A mediados de los años 80 desaparecieron los tranvías y los talleres de Indianilla se convirtieron en archivo, para ese entonces la popularidad de los caldos ya había desbordado la colonia Doctores, la receta se había estandarizado y en varias partes de la ciudad se ofrecía el caldo Indianilla en puestos callejeros, locales establecidos, o bien incorporado a la carta de restaurantes.