Posteriormente, la banda comenzó a tocar death metal, sustituyendo la temática pagana por el ocultismo y la mitología de Oriente Medio.
La banda ha sido considerada una parte importante dentro de la escena polaca del metal extremo,[2][3] junto con otros grupos como Vader, Decapitated, Crionics, Vesania y Hate.
El 2000 participan en otro tour europeo llamado X-Mass Festivals, donde la banda compartió escenario con Morbid Angel, The Crown, Dying Fetus, Enslaved, por nombrar algunas.
En febrero de 2003, la banda inició su primera gira por Noruega, tocando en ciudades como Bergen, Oslo y Stavanger.
En el 2004, salió al mercado su séptimo álbum de estudio, Demigod el cual obtuvo una buena recepción y críticas positivas.
[5] En octubre-noviembre del 2007, la banda tocó en su primera gira únicamente en los Estados Unidos encabezando carteles, al lado de Job for a Cowboy, Gojira y Beneath the Massacre.
En octubre del 2008, Behemoth lanza su primer álbum en vivo, At the Arena ov Aion – Live Apostasy, seguido de un EP titulado Ezkaton, el cual contiene una versión regrabada de Chant for Eschaton 2000, una canción inédita, dos covers y tres canciones en vivo.
En septiembre del 2009, la banda encabezó el tour polaco "New Evangelion" al lado de Azarath, Black River y Hermh.
En mayo, iniciaron el tour europeo "Evangelion Summer Campaign 2010" con shows al aire libre en Austria, Suiza, Alemania, Suecia, Dinamarca y Polonia.
Dorota Rabczewska, su novia, voluntariamente se ofreció para donarle médula ósea, aunque su sangre resultó incompatible.
[12] Los símbolos que utiliza Behemoth tratan en general sobre el anticristianismo, ocultismo y la mitología de Oriente Medio.
El símbolo muestra el macrocosmos, los seis brazos corresponden a Saturno, Júpiter, Marte, Venus, el sol y la luna.
El logo de New Aeon Musick combina el símbolo del Caos, una Cruz Invertida y un águila bicéfala.